O lagarto é um corte da parte traseira do boi, muito saboroso, mas pouco suculento – o que o torna ideal para assados. Por isso, queremos lhe ensinar a preparar esta receita de lagarto com recheio, a fim de aproveitar o seu sabor e trazer suculência.
Tempo de preparo: 2h30 minutos
Rendimento: 6 porções
Grau de dificuldade: fácil
LISTA DE INGREDIENTES
- 1 peça de Lagarto Minerva
- 1 colher de chá de cominho
- 2 dentes de alho espremidos
- ½ xícara de chá de salsinha picada
- 300 g de calabresa defumada
- 2 cenouras
- 4 talos de salsão
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
- Barbante culinário
MODO DE PREPARO
Para começar, com uma faca bem afiada, corte a peça de lagarto Minerva para formar uma manta. Em seguida, corte a calabresa, as cenouras e os talos de salsão em 4, no sentido do comprimento.
Em um recipiente, misture o sal, a pimenta, o cominho e o alho. Use essa mistura para temperar a carne e preaqueça o forno a 180ºC.
Depois, recheie a carne com a salsinha, a calabresa, a cenoura e os talos de salsão. Enrole a peça de carne, apertando bem com as mãos, e amarre com o barbante culinário.
Posicione a carne em uma assadeira e leve para o forno. Asse por 2 horas, retire do forno, fatie e sirva. Bom apetite!