
Tempo de Preparo
1h e 40min
Rendimento
4 Porções
Grau de dificuldade
Médio
Uma iguaria da culinária portuguesa, o bacalhau é um peixe versátil e saboroso, perfeito para reunir a família e sair da rotina. E para completar esse clássico da gastronomia lusitana, trouxemos outro da culinária francesa: o aioli, molho composto principalmente de alho, azeite e gemas de ovos, que além de bom acompanhamento, pode ser servido como antepasto sobre pães torrados.
LISTA DE INGREDIENTES
Para o peixe, usaremos:
- 4 unidades de Lombo de Bacalhau Minerva dessalgado, sem pele e cozido em partes iguais de água, caldo de legumes e vinho branco seco (2 xícaras de cada)
- 1 e 1/2 xícara de azeite
- 4 batatas grandes cortadas em rodelas
- 8 unidades de azeitonas verdes
- 8 unidades de azeitonas pretas
- 1 cebola roxa cortada em pétalas
- 4 dentes de alho laminados
- Sal a gosto
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
- 1 xícara de água
Confira os ingredientes para o aioli:
- 2 dentes de alho comum
- 2 dentes de alho negro
- 2 gemas de ovo em temperatura ambiente
- 2 colheres de sopa de vinagre de vinho branco
- 250 ml de azeite extra virgem Alma Lusa
- Pimenta-do-reino preta moída a gosto
- Sal a gosto