Receita de peito assado com molho barbecue

A parte dianteira do boi é bastante versátil, permitindo uma série de preparos no dia a dia, como cozidos, assados e até mesmo churrasco. 

Com ótimo custo-benefício, o peito bovino oferece diferentes tipos de cortes, como o granito, a maçã do peito (brisket), peito especial e ponta do peito, sendo este último ideal para o preparo de iscas ou cubinhos.

Para o preparo, você só precisa de um pouco de paciência. Por ser uma região que recebe bastante impacto do peso do boi ao caminhar, essa peça costuma ser bastante rígida, exigindo bastante tempo de preparo. 

Mas a espera vale a pena! Quando você atinge o ponto ideal, terá uma carne muito macia e suculenta, perfeita para qualquer ocasião.

INGREDIENTES

• 2 kg de peito Estância 92
• Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 2 colheres (chá) páprica defumada
• 3 colheres (sopa) de óleo de girassol
• 3 cebolas cortadas em plumas
• 2 xícaras (chá) de molho barbecue
• 3 xícaras (chá) de caldo de carne
• 2 colheres (sopa) molho inglês
• 5 ramos de tomilho

MODO DE PREPARO

Preaqueça o forno a 160oC. Tempere a peça com sal, pimenta-do-reino preta moída e páprica.

Aqueça uma panela de fundo grosso, grande o suficiente para selar a carne e que pode ser levada ao forno.

Em fogo alto, adicione o óleo e sele a carne até estar com uma crosta bem caramelizada por todos os lados.

Junte as cebolas, o molho barbecue, o caldo de carne, o molho inglês e os ramos de tomilho.

Tampe e leve ao forno por 4 horas ou até que a carne esteja bem macia. Confira de 30 em 30 minutos se é necessário adicionar mais caldo de carne para não queimar o molho.

Verifique se a carne está macia, retire do forno e sirva com cenouras glaceadas, aspargos grelhados e purê de batatas, ou, os acompanhamentos de sua preferência!