Receita de picanha invertida

Estamos acostumados a ver a picanha sendo usada para churrasco, assada inteira ou em pedaços no espeto mas, poucas pessoas conhecem outras formas de prepará-la.  

Com um pouco de criatividade ela pode ser assada de forma diferente e se transformar em um prato extremamente gostoso e com um visual muito bonito para servir em uma ocasião especial e encantar os convidados. 

Um prato que chama atenção pelo seu aroma, que nos encanta pelo visual, e que nos surpreende pelo sabor, a picanha invertida é simplesmente sensacional. Combinando a maciez e sabor da picanha com queijo, calabresa e temperos diversos, temos uma carne assada que irá agradar a todos. 

Tempo de preparo:   1h30 minutos

Rendimento:  6 porções

Grau de dificuldade:  Fácil

LISTA DE INGREDIENTES

• 1 peça de Picanha Estância 92
• 200g de queijo muçarela ralado
• 1 linguiça calabresa picada
• ½ xícara (chá) de salsinha picada
• 2 colheres (sopa) de pimenta calabresa
• 1 colher (sopa) de orégano  fresco
• 1 colher (sopa) de tomilho fresco
• 1 colher (sopa) de azeite
• Sal e pimenta do reino a gosto

MODO DE PREPARO

Em um recipiente grande, vamos começar preparando o recheio: misture o queijo, a linguiça calabresa, a salsinha, a pimenta calabresa, o orégano e o tomilho. Se você desejar, pode mudar as ervas utilizadas de acordo com a sua preferência. 

Agora pegue a peça de picanha e faça um corte longitudinal, no sentido de comprimento, sem atravessar a carne por completo. Então vire a Picanha Estância 92 ao avesso com as mãos de forma que a gordura fique para dentro.

Em seguida, pegue o recheio e insira dentro da picanha. Para finalizar esta etapa, feche a peça de carne com agulha e barbante. 

Neste momento, vamos para o fogão. Pré-aqueça o forno a 200ºC. Enquanto o forno está aquecendo, aqueça uma frigideira grande com azeite e doure todos os lados da picanha.

Tempere então a carne com sal e pimenta a gosto e leve ao forno por cerca de 1h, virando na metade do tempo. Retire do forno, fatie e sirva imediatamente com o acompanhamento da sua preferência – bom apetite!