Receita de Prime Rib Minerva Angus com chimichurri

O Prime Rib é considerado um corte nobre, presente entre a sexta e a décima primeira costela do animal, unido ao bife ancho. É a junção perfeita da maciez do bife ancho com a suculência e sabor acentuado da costela.

 Hoje você vai aprender a preparar o corte que a cada dia ganha novos fãs, com um molho chimichurri que deixará a carne ainda mais incrível.

Tempo de preparo: 45 min

Rendimento: 2 porções

Grau de dificuldade: fácil

 LISTA DE INGREDIENTES

• 2 Prime Ribs Minerva Angus com 300 gramas cada
• Sal grosso a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Para o molho chimichurri, usaremos: 

• 1 xícara de água
• 1 colher de chá de sal
• 1 colher de sopa de alho picado
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 1 colher de chá de orégano seco
• 2 folhas de louro
• 1 ramo de tomilho
• 1/2 xícara de chá de salsinha picada
• 1 colher de sopa de vinagre de vinho branco
• ¼ xícara de chá de azeite

MODO DE PREPARO

Vamos começar preparando o chimichurri. Coloque uma xícara de água para ferver com o sal. Cozinhe.

Retire do fogo e adicione o alho picado, a pimenta, o orégano, o louro, e o tomilho. Misture bem.

Quando esfriar, junte a salsinha, o vinagre e o azeite, misture novamente e reserve.

Para a carne, você pode utilizar uma grelha com brasas quentes, mas sem chamas, ou uma frigideira, como neste caso.

Tempere o prime rib com sal grosso e pimenta a gosto e leve ao fogo até dourar dos dois lados.

Utilize um pegador para virar a carne, assim você evita que ela perca os líquidos responsáveis pela suculência do corte.

Assim que a carne atingir o ponto desejado, retire do fogo e deixe descansar por cerca de 5 minutos – dessa maneira, os sucos internos irão se assentar e ela ficará mais suculenta e saborosa.

Fatie a carne e sirva com o molho chimichurri. Bom apetite!