Receita de rosbife com crosta de azeitonas e ervas

Há receitas que, mesmo fáceis de preparar, surpreendem no sabor e mostram que a máxima “menos é mais” é uma realidade inclusive dentro da cozinha.

E isso se prova principalmente quando o corte da receita é um filé mignon, uma carne que dispensa comentários e que agrada a todos de forma quase unânime. Magro e macio, ele é ideal para o preparo de rosbife.

Confira nossa receita que combina a carne com uma deliciosa pasta de azeitonas e ervas.

INGREDIENTES

• 1 peça de filé mignon Minerva Seleção
• 150g de azeitona preta sem caroço
• 1 galho de tomilho
• 1 galho de alecrim
• 2 galhos de salsinha
• 1 dente de alho
• 1 xícara (chá) de maionese
• Pimenta-do-reino preta a gosto
• 4 colheres (sopa) de azeite

MODO DE PREPARO

Bata no processador as azeitonas, o alho, as ervas, a pimenta-do-reino e 2 colheres de sopa de azeite até virar uma pasta.

Coloque a pasta de azeitona em uma tigela e misture a maionese, adicionando aos poucos, mexendo bem para incorporar. Reserve.

Seque o filé mignon com um papel toalha para tirar bem a umidade da carne e reserve.

Aqueça uma panela grande o suficiente para caber a peça inteira do filé e coloque o restante do azeite aos poucos, enquanto sela todos os lados do mignon.

Sele cada lado por 5 minutos, inclusive as pontas. No total, a carne vai passar aproximadamente 30 minutos na panela. Em seguida, tire a carne do fogo e enrole-a em papel alumínio. Aguarde 30 minutos.

Retire o rosbife do papel alumínio e seque novamente com papel toalha. Espalhe a pasta de azeitonas por todo o filé.

Fatie e sirva o rosbife. Se preferir, deixe descansar na geladeira por 1 hora, isso facilita na hora de cortar.