Receita de sanduíche de cupim, picles de cebola e gorgonzola

Que tal inovar com uma receita incrível para servir de entrada na celebração de Ano Novo? Pensamos em um sanduíche de cupim recheado de picles de cebola e gorgonzola, trazendo toda a maciez desse corte que é entremeado de gordura. Com molho de gorgonzola, o sanduíche ganha um sabor marcante, levemente salgado e picante.

Confira o passo a passo e surpreenda!

INGREDIENTES

Cupim cozido:

• 1 peça de cupim Estância 92
• 1 xícara (chá) de vinho branco
• 1 xícara (chá) de água
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho
• 1 pedaço de salsão
• 1 cenoura pequena
• 1⁄2 maço de salsinha
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 2 xícaras (chá) de água quente

Picles de cebola roxa:

• 200g de vinagre de maçã
• 4 colheres (sopa) de açúcar
• 1⁄2 colher (sopa) de sal
• 2 cebolas roxas cortadas em tiras

Molho de gorgonzola:

• 200g de gorgonzola
• 200g de creme de leite

Montagem e finalização:

• 8 baguetes de grãos médias
• Mix de folhas a gosto

MODO DE PREPARO

Cupim cozido:
Para a marinada do cupim, adicione no copo do liquidificador vinho branco, água,
cebola, alho, salsão, cenoura e salsa. Tempere com sal e pimenta-do-reino preta.

Bata tudo no liquidificador até obter uma mistura lisa e homogênea.

Em um bowl grande, coloque a mistura e, em seguida, acrescente a peça do cupim.

Misture bem e deixe marinando na geladeira por pelo menos 4 horas.

Passado o tempo, aqueça a panela de pressão em fogo médio e coloque o óleo.

Retire o cupim da marinada, reservando o caldo. Sele por 5 minutos de cada lado ou até
ficar dourado.

Disponha o caldo da marinada na panela, adicione a água e tampe.

Quando começar a apitar, abaixe o fogo e conte 1 hora e 40 minutos para desligar o fogão.

Assim que sair toda a pressão, abra cuidadosamente e verifique se está cozida.

Retire o cupim, corte em fatias e reserve.

Picles de cebola:
Em uma panela média, coloque o vinagre de maçã, o açúcar e o sal. Leve ao fogo médio.

Assim que começar a ferver, adicione a cebola e deixe ferver por 2 minutos. Desligue o fogo e espere esfriar.

Molho de gorgonzola:
Coloque o gorgonzola no processador de alimentos ou no liquidificador.

Adicione o creme de leite e bata até obter um molho. Reserve.

Montagem e finalização:
Corte as baguetes ao meio e passe o molho de gorgonzola. Coloque as fatias do cupim, o mix de folhas e os picles de cebola.

Repita o processo até finalizar todos os pães. Sirva em seguida com batatas fritas!