Receita de short rib grelhada na manteiga de alho

O short rib é retirado da parte dianteira da costela do boi e conhecido por ser um corte com pedaço de osso. A gordura presente em suas fibras faz com que seja uma das preferidas para o churrasco.

Pensando nisso, selecionamos uma receita que leva como acompanhamentos uma salada de quinoa com tomate confit, opção que confere leveza e intensifica os sabores do corte.

INGREDIENTES

Short Rib:
1 peça Short Rib Estância 92

Salada de quinoa:
200g de quinoa
1⁄2 cenoura
1⁄2 talo de salsão
80g de tomate cereja
1⁄2 cebola roxa
Salsinha picada a gosto
Sal a gosto
15ml de azeite
Suco de 1 limão

Tomate confit:
200g de tomate cereja
300ml de azeite

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira grande e bem aquecida, sele o short rib de todos os lados. Após selar, leve ao forno por mais 15 minutos, à temperatura de 200°C.

Deixe a carne descansar por 10 minutos antes de cortar. Comece o preparo da salada de quinoa. Em uma panela, coloque a quinoa e adicione água até cobrir.

Espere cozinhar até que a água seque quase completamente. Escorra a água restante e espere esfriar.

Adicione a cenoura e o salsão cortado em cubos, o tomate cereja cortado ao meio e a cebola roxa à quinoa. Tempere com sal, suco do limão e azeite. Finalize com salsinha picada.

Para o tomate confit, acrescente os tomates higienizados e secos em uma frigideira.

Cubra com azeite e mantenha em fogo baixo, pois não deve ferver ou borbulhar. Cozinhe lentamente de 15 a 20 minutos.

Sirva a carne, acrescente sal de parrilla na hora de consumir e adicione os tomates e a salada para acompanhar.