Receita de T-Bone com legumes braseados

O T-bone é um corte nobre, macio e suculento. Formado por um osso em formato de “T” com carne de ambos os lados, é muito saboroso, pois um lado é formado por contrafilé e outro lado, por filé mignon.

O t-bone é um corte com cerca de 2,5 a 3 cm de espessura, assim, o ideal é servi-lo malpassado ou ao ponto para apreciar melhor as suas qualidades. Ele pode ser preparado de várias formas, pois é um corte versátil, assim, você pode levar o t-bone à frigideira, ao forno ou na churrasqueira, como ensinaremos nesta receita com legumes braseados.

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 2 porções

Grau de dificuldade: Fácil

LISTA DE INGREDIENTES

• 2 peças de T-Bone Minerva Angus
• Sal de parrilla a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 200g de  cenoura
• 200g de abobrinha
• 400g de mini espiga  em conserva
• Ramos de alecrim
• 2 colheres  (sopa) de azeite
• 1 limão siciliano

Se você não tiver sal de parrilla, pode moer sal grosso no liquidificador.

MODO DE PREPARO

Tempere as peças de t-bone com sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto. Sobre braseiro forte, mas sem chamas, posicione os t-bones sobre a grelha começando pelo osso, isto é, deixe-os de pé na grelha por cerca de 3 minutos.

Depois, grelhe 3 minutos de cada lado. Para finalizar essa etapa, use uma pinça para dourar a gordura da carne.

Agora passe os t-bones para uma parte mais elevada da churrasqueira para que terminem de assar recebendo calor indireto por cerca de 8 minutos – se desejar uma carne mais passada, deixe mais tempo.

Após, retire a carne da grelha e deixe descansar por cerca de 3 minutos antes de fatiar.

Para os legumes braseados, misture todos os legumes escolhidos com alho, sal a gosto, azeite e os ramos de alecrim. Leve para a grelha até dourarem de ambos os lados.

Corte o limão siciliano ao meio e grelhe também. Para finalizar, após retirar os legumes da churrasqueira, esprema o suco do limão grelhado sobre eles e sirva com o t-bone fatiado.