Receita fácil de arroz de rabada com agrião

Prática, econômica e saborosa, a rabada é uma receita tipicamente brasileira que faz sucesso em diferentes cantos do país.

Para incrementar o cardápio do dia a dia, vale acrescentar alguns outros ingredientes que transformam esse prato simples em uma refeição completa.

O arroz de rabada pode ser traduzido como uma versão ainda mais acessível do carreteiro, outro prato que é bastante conhecido no Brasil, especialmente na região Sul.

Nesta receita, utilizamos o rabo bovino Minerva – um corte pouco explorado na culinária diária – mas que rende diversos pratos deliciosos.

Confira como preparar um arroz de rabada com agrião e impressione a sua família!

INGREDIENTES

Rabada:

• 4 colheres (sopa) de óleo
• 1 pacote de rabo Minerva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picado
• 1 cenoura picada
• 1 xícara (chá) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) de vinho tinto
• 1 litro de caldo de carne ou o suficiente para cozinhar

Arroz de rabada:

• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola pequena picada
• 2 dentes de acho
• 4 xícaras (chá) de arroz parboilizado
• 1 litro de caldo de carne

Finalização:

• Salsinha picada a gosto
• Agrião a gosto

MODO DE PREPARO

Rabada:

Em uma panela de pressão, coloque a metade do óleo e leve ao fogo médio para aquecer.

Adicione os rabos, tempere com sal e pimenta e grelhe bem de todos os lados até que doure. Retire-os da panela e reserve.

Na mesma panela, coloque o restante do óleo e em seguida a cebola, o alho, a cenoura e
misture bem.

Refogue por 5 minutos e adicione o extrato de tomate. Volte os rabos grelhados, o vinho tinto e misture.

Cubra com o caldo de carne, feche a panela e quando começar a dar pressão, deixe cozinhar por 25 minutos.

Depois que sair toda a pressão, verifique se a rabada está bem cozida. Escorra o caldo em um recipiente e reserve. Deixe a carne esfriar um pouco e desfie. Reserve.

Arroz de rabada:

Em uma panela grande, adicione o óleo e leve ao fogo médio para aquecer.

Coloque a cebola e o alho e refogue por 2 minutos.

Adicione o arroz, misture bem e em seguida acrescente o caldo reservado do cozimento da rabada e complete com o caldo de carne.

Deixe cozinhar e, antes de secar todo o caldo, adicione a rabada desfiada e misture bem.

Se necessário, adicione mais caldo de carne para terminar de cozinhar.

Finalize com salsinha e sirva em seguida com o agrião.