Receita de rosbife de alcatra com salada de milho assado, tomatinho e gorgonzola

Quem disse que para surpreender é preciso ter uma lista extensa de ingredientes? O rosbife é um clássico da culinária e dispensa apresentações.

Simples, prático e extremamente saboroso, cai bem no almoço ou no jantar e fica ainda mais gostoso quando acompanhado de uma salada cheia de textura e sabores contrastantes.

Em nossa receita, optamos pela Alcatra Minerva, um corte localizado na traseira do boi muito macio e suculento. Porém, a versão tradicional é feita com filé mignon, outra carne cheia de sabor, perfeita para impressionar os paladares mais exigentes. Confira o passo a passo e prepare na sua casa:

INGREDIENTES

Rosbife de alcatra:

• 1 peça de alcatra Minerva
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 1 colher (sopa) de pimenta calabresa
• 2 colheres (sopa) de azeite Alma Lusa
• 2 colheres (sopa) de óleo

Salada:

• 4 espigas de milho
• Azeite Alma Lusa a gosto
• 1 xícara (chá) de tomate cereja vermelho cortado ao meio
• 1 xícara (chá) de tomate cereja amarelo cortado ao meio
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• Salsa a gosto
• 100 g de gorgonzola em pedaços
• Mini brotos a gosto para finalizar

MODO DE PREPARO

Rosbife de alcatra:

Em uma assadeira grande, coloque a alcatra Minerva e tempere com o sal e as pimentas. Regue com o azeite Alma Lusa, misture bem o tempero na carne e reserve.

Leve uma frigideira grande antiaderente ao fogo médio para aquecer.

Coloque o óleo e em seguida a alcatra Minerva temperada e grelhe por 5 minutos de cada lado
ou até que esteja dourada.

Coloque a carne em uma assadeira grande, cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido por 20 minutos a 180°C.

Retire o papel alumínio e deixe esfriar. Depois de frio, corte o rosbife em fatias e em seguida em mini tiras. Reserve.

Salada de milho, tomatinho e gorgonzola:

Coloque as espigas de milho em uma panela grande, cubra com água e leve para cozinhar.

Depois de cozido, escorra a água e reserve.

Em uma frigideira média, adicione o azeite Alma Lusa e leve ao fogo médio. Coloque os milhos cozidos e deixe grelhar de todos os lados até ficar levemente dourado.

Assim que estiver pronto, retire do fogo e deixe o milho esfriar. Quando estiver frio, retire todo o milho das espigas e coloque em uma tigela média.

Adicione o tomate cereja vermelho, o tomate cereja amarelo e tempere com sal, pimenta e salsinha picada.

Finalize com o gorgonzola e os brotos e sirva com o rosbife de alcatra reservado!