Saiba como fazer um delicioso escondidinho de mandioca com carne desfiada

Fácil e delicioso para fugir da rotina, o escondidinho é um verdadeiro curinga na cozinha, servindo como prato principal em uma ocasião especial ou como uma refeição completa no dia a dia.

Os recheios podem variar de acordo com o gosto de cada um, podendo ser usado diferentes tipos de cortes. Mas, a versão com carne desfiada é a nossa favorita! Para a receita, usamos a costela janela da linha Estância 92, uma carne muito saborosa e perfeita para trazer suculência ao prato.

A mandioca também pode ser substituída por batata e você pode adaptar os temperos e o restante do prato como preferir. Para acompanhar, basta uma salada fresca e uma porção generosa de queijo ralado!

INGREDIENTES

Para a costela

• 2 kg de costela janela Estância 92 desfiada
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho picados
• 2 tomates maduros sem sementes e sem pele picados
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para o purê de mandioca

• 5 mandiocas cozidas
• ½ xícara (chá) de leite
• 1 colher (sopa) de manteiga
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

Para a montagem

• ¼ de xícara (chá) de farinha de rosca
• ⅓ de xícara (chá) de parmesão ralado
• ¼ de xícara (chá) de farinha de trigo
• 1 dente de alho picado
• ½ colher (sopa) de salsinha picada

MODO DE PREPARO

Tempere a costela com sal e pimenta a gosto. Cubra a peça com papel alumínio e asse em forno preaquecido a 220°C por aproximadamente 4 horas.

Deixe esfriar e desfie.

Em uma panela em fogo médio, derreta a manteiga e refogue o alho e a cebola até que o alho fique levemente dourado.
Adicione o tomate e a costela desfiada e refogue por aproximadamente 3 minutos, até que os ingredientes estejam incorporados. Reserve.

Com as mandiocas já cozidas e quentes, amasse-as bem, de preferência em um espremedor de batatas, e coloque-as em uma panela média.

Leve a panela em fogo médio, adicione o leite e a manteiga e mexa bem até ficar cremosa. Acerte o sal e a pimenta.

Preaqueça o forno a 180ºC. Espalhe a costela desfiada no fundo de uma travessa própria para forno e depois cubra a carne com o purê de mandioca, espalhando com o auxílio de uma espátula.

Finalize com a mistura de farinha de rosca, alho, parmesão e salsinha. Leve ao forno até dourar, por aproximadamente 20 minutos. Sirva em seguida!