Essa receita é para quem ama inovar e sair da rotina. Ideal para receber os amigos no fim de semana, o sanduíche de lagarto com repolho traz sabor, requinte e praticidade. A carne de lagarto é encontrada na parte traseira do boi e é conhecida por sua suculência e pouca gordura, por isso, o preparo é indicado no forno ou na panela de pressão, preservando toda a maciez do corte.

Para acompanhar o sanduíche, o repolho dá equilíbrio ao prato: é uma salada de origem norte-americana, preparada com repolho, cenoura e um molho à sua escolha (nós indicamos maionese). A combinação fica deliciosa e é a pedida certa para ousar sem medo!

INGREDIENTES

Lagarto desfiado:

• 1 peça de lagarto Minerva Seleção
• 2 colheres (sopa) de óleo
• 1 cebola picada
• 2 dentes de alho
• 2 tomates picados
• 1 lata de tomate pelati
• 200ml de caldo de legumes
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• Salsinha picada

Salada de repolho:

• 2 xícaras (chá) de repolho roxo picado
• 2 xícaras (chá) de repolho verde picado
• 2 xícaras (chá) de cenoura ralada
• 200g de maionese
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• Suco de meio limão tahiti
• Finalização e montagem:
• 10 pães de brioche
• Coentro a gosto

MODO DE PREPARO

Em uma panela de pressão, coloque o óleo e leve ao fogo médio para aquecer.

Adicione a peça de lagarto e sele por 5 minutos de cada lado ou até dourar.

Na sequência, acrescente a cebola, o alho, os tomates, o tomate pelati e cubra com caldo de legumes.

Tempere com sal, pimenta-do-reino preta moída e feche a panela. Quando começar a dar pressão, abaixe o fogo e conte 30 minutos.

Desligue e deixe a pressão da panela sair naturalmente. Verifique se a carne está cozida e desfie com a ajuda de dois garfos. Finalize com salsinha e reserve.

Para o repolho, separe um bowl grande, coloque o repolho roxo picado, o repolho verde picado, a cenoura ralada e misture.

Adicione a maionese e tempere com sal, pimenta-do-reino preta moída e o suco do limão. Misture bem e reserve.

Faça a montagem do sanduíche. Corte os pães ao meio, recheie com o lagarto desfiado, a salada repolho e as folhas de coentro. Sirva em seguida!