Como fazer sanduíche de pulled pork com molho barbecue caseiro

Pulled pork é um preparo da carne de porco muito comum nos EUA. Em geral, ele é feito na churrasqueira, mas nós temos uma versão mais prática e fácil para você – tudo o que precisamos é tempo para a carne descansar na geladeira, assim, o ideal é preparar de noite para fazer no dia seguinte.

E para acompanhar, vamos lhe ensinar a preparar um molho barbecue delicioso.

LISTA DE INGREDIENTES

Para a carne, usaremos:

• 1,8 kg de lombo de porco
• 1 colher de sopa de sal
• 1 colher de chá de pimenta-do-reino preta moída
• 2 colheres de sopa de açúcar mascavo
• 2 colheres de sopa de páprica picante
• 3 dentes de alho picados
• 1 colher de chá de pimenta caiena
• 3 colheres de sopa de molho inglês
• 2 xícaras de sidra

Para fazer o nosso molho barbecue, confira os ingredientes:

• ¼ de xícara de vinagre de maçã
• ¼ de xícara de catchup
• 1 cravo
• 2 colheres de açúcar
• 3 colheres de chá de molho shoyu
• 2 colheres de azeite
• 1 alho amassado
• 1 cebola picada finamente
• 1 colher de sobremesa de suco de limão
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Para começar, faça alguns furos na carne. Assim, ela irá absorver melhor os temperos e ficará mais saborosa.

Em um recipiente, misture o sal, a pimenta-do-reino, o açúcar, a páprica, o alho e a pimenta caiena. Passe essa mistura por toda a carne, cubra e leve para a geladeira para descansar por 12 horas.

Passado esse tempo, junte a carne com a sidra e o molho inglês em uma panela de pressão. Cozinhe por cerca de 40 minutos após a panela começar a apitar.

Enquanto a carne está cozinhando, vamos fazer o nosso molho barbecue.

Em uma frigideira, refogue rapidamente o alho e a cebola. Junte todos os outros ingredientes e cozinhe até encorpar, misturando bem. Prove e ajuste o sal.

Após 40 minutos, abra a panela de pressão e veja se a carne está bem macia. Se ainda não estiver pronta, coloque um pouco de água e cozinhe por mais alguns minutos.

Com a carne pronta, vamos desfiar. Para isso, recomendamos que retire o excesso de líquido da panela de pressão, feche a novamente e sacuda com força a panela. Dessa forma, a carne irá desfiar rapidamente.

Se você não quiser fazer assim, pode tirar a carne da panela e desfiar utilizando dois garfos.

Agora misture 1 xícara generosa do molho barbecue com a carne e cozinhe por mais alguns minutos. Nosso pulled pork está pronto!

Nossa dica é servi-lo em sanduíches com pão brioche acompanhados de batatas fritas. Bom apetite!