Descubra o delicioso sabor do short rib com manteiga de alho

O short rib, também conhecido como “costela curta”, é um corte de carne suculento e saboroso que tem suas raízes na tradição churrasqueira americana. Originário da região da costela bovina, este corte se destaca pela sua textura marmorizada e profundidade de sabor, além disso, tornou-se favorito entre os apreciadores de carne ao redor do mundo. Descubra como transformar este corte em uma experiência gastronômica memorável com nossa receita exclusiva de Short Rib com manteiga de alho trufada e aspargos grelhados.

Ingredientes:

• 1 Short Rib Estância 92
• 1 cabeça de alho
• 1 colher de chá de lascas de trufa
• 100g de manteiga com sal, em temperatura ambiente
• 150g de aspargos pré-cozidos al dente
• Sal a gosto
• Pimenta do reino a gosto
• 2 colheres de sopa de azeite para fritar

Modo de Preparo:

Corte o topo da cabeça de alho e tempere com sal e pimenta a gosto.

Sobre o alho, coloque as lascas de trufa e embrulhe em papel alumínio. Leve ao forno médio por cerca de 30 minutos.

Em seguida retire do forno, desembrulhe e esprema o alho cozido com as trufas em um bowl.

Adicione a manteiga em temperatura ambiente ao alho e trufas, misturando bem até formar uma manteiga composta cremosa. Reserve.

Em seguida, aqueça uma grelha em fogo médio, onde você irá dispor o Short Rib. Grelhe por cerca de 3 minutos de cada lado, ou até atingir o ponto desejado.

Na mesma grelha, delicadamente coloque os aspargos pré-cozidos. Sele por aproximadamente 1 minuto para aquecê-los.

Sirva o Short Rib, harmonizando com os aspargos grelhados e acompanhados da manteiga de alho trufada, garantindo um contraste perfeito de sabores e texturas