Como fazer T-bone grelhado com manteiga trufada, aspargos grelhados com limão e lascas de pecorino

O T-bone é conhecido por seu osso em formato de “T” e se destaca pela sua versatilidade, textura, maciez e qualidade superior. É extremamente suculento e macio, combinando com diversas receitas, como já mostramos por aqui.

A dica de hoje é preparar a peça com acompanhamentos que tornam o prato sofisticado, como aspargos grelhados com limão – tradicionais na culinária europeia -, a manteiga trufada e o queijo pecorino, conferindo intensidade ao sabor. Siga o passo a passo!

INGREDIENTES

T-bone grelhado:

• 1 T-bone Estância 92
• 1 colher (sopa) de óleo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Aspargos grelhados com limão:

• ½ maço de aspargos
• 1 colher (sopa) de manteiga
• 1 colher (sopa) de azeite Alma Lusa
• Sal a gosto
• Raspas de 1 limão siciliano
• 50g de lascas de pecorino

Manteiga trufada:

• 5g de manteiga sem sal na temperatura ambiente
• 1ml de azeite de trufas negras
• Flor de sal a gosto

MODO DE PREPARO

Manteiga Trufada:

Em um bowl pequeno, coloque a manteiga em temperatura ambiente, o azeite trufado e tempere com flor de sal. Misture bem e reserve.

Aspargos grelhados com limão:

Corte a parte fibrosa e reserve. Aqueça uma frigideira antiaderente em fogo médio e adicione a manteiga e o azeite Alma Lusa.

Em seguida, acrescente os aspargos e grelhe por 5 minutos ou até que estejam levemente dourados.

Disponha em um recipiente e tempere com sal e finalize com as raspas de limão siciliano e as lascas de pecorino. Reserve.

T-bone:

Na mesma frigideira, volte ao fogo para aquecer e adicione o óleo.

Coloque o T-bone Estância 92, tempere com sal, pimenta-do-reino preta moída a gosto e grelhe por 5 minutos de cada lado ou até que esteja cozido no ponto desejado.

Finalize o t-bone com a manteiga trufada e sirva com os aspargos grelhados.