T-Bone de Cordeiro com repolho napa e radicchio grelhados em molho de iogurte temperado

Nesta receita, o cordeiro é elevado a um novo patamar de sabor e sofisticação ao ser combinado com o repolho napa e o radicchio. A suculência e a ternura da carne de cordeiro são acentuadas pelo contraste que o repolho napa e o radicchio oferecem, criando uma harmonia deliciosa e surpreendente.  Prepare-se para uma experiência gastronômica memorável, onde cada garfada é uma celebração dos melhores sabores da culinária. 

Ingredientes

• 2 unidades de T-Bone de Cordeiro Estância 92
• ½ acelga pequena ou repolho napa
• 1 radicchio pequeno
• 1 colher de sopa de shoyu
• 1 colher de sopa de tarê
• 1 colher de chá de pimenta calabresa
• 2 colheres de sopa de hortelã picadinha
• sal a gosto
• pimenta do reino branca moída a gosto
• 1 copo de iogurte natural
• 3 colheres de sopa de azeite

Modo de preparo

Tempere os T-Bones de cordeiro, as folhas de acelga e radicchio com sal e pimenta-do-reino a gosto e reserve. Em uma tigela, combine o iogurte, uma pitada de sal, pimenta calabresa, hortelã e uma colher de sopa de azeite, misturando delicadamente. Reserve.

Aqueça uma frigideira média antiaderente em fogo médio. Adicione o restante do azeite e doure os T-Bones de cordeiro por cerca de 1 minuto de cada lado, cuidando para não ressecar, pois são pequenos.

Na mesma frigideira, após retirar a carne, acrescente o shoyu e o tarê, em seguida, adicione a acelga e o radicchio, mantendo as folhas intactas, para dourar e murchar levemente.

Sirva os T-Bones sobre o molho de iogurte preparado anteriormente, acompanhados das verduras refogadas. Sirva imediatamente.