Revisión invitada por Animal Council: La contribución de la carne roja a la nutrición y la salud de los adultos más allá de las proteínas
La carne roja ha sido una parte esencial de la dieta humana durante milenios, proporcionando una fuente de proteínas de alta calidad, micronutrientes y ácidos grasos esenciales. Sin embargo, a medida que las sociedades han evolucionado y la industrialización ha remodelado nuestros sistemas alimentarios, ha habido un cambio notable en las tendencias del consumo de carne, impulsado por las preocupaciones sobre el impacto ambiental de la producción de carne y su riesgo potencial para la salud. Sin embargo, a pesar de haber perdido el favor de algunos expertos e influencers dietéticos, la carne juega un papel importante en una dieta saludable y la mayoría de los adultos todavía la consumen. Este artículo explora el valor nutricional de la carne roja, las declaraciones nutricionales y de salud autorizadas, cómo la carne roja encaja en la dieta, proporcionando el ejemplo del Reino Unido (Reino Unido), y los beneficios y riesgos para la salud asociados con comer y evitar carne roja. Los beneficios de la carne roja incluyen la densidad de nutrientes y la biodisponibilidad, mientras que los riesgos incluyen el cáncer colorrectal con un consumo elevado de carnes procesadas, según estudios observacionales. Los beneficios de las dietas sin carne incluyen un menor riesgo de enfermedades crónicas, según estudios observacionales, mientras que los riesgos incluyen insuficiencia de nutrientes, mayor riesgo de fractura ósea y mala calidad de las proteínas. Por lo tanto, un cambio generalizado hacia dietas basadas en plantas puede no beneficiar a los adultos vulnerables a una ingesta subóptima de nutrientes, como las mujeres en edad fértil y los ancianos. Se recomienda obtener más evidencia de ensayos controlados aleatorios para comprender completamente los beneficios y riesgos de las dietas que contienen y no contienen carne.
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