Composición nutricional de las carnes rojas.
Esta sección comienza con la composición nutricional de la carne roja y luego se centra en los nutrientes clave que aporta el consumo de carne roja en el contexto de la dieta australiana. Las revisiones se basan en la literatura científica para brindar una descripción general del metabolismo y las asociaciones con las condiciones clínicas de cada uno de estos nutrientes. Luego brindan una perspectiva sobre las contribuciones de la carne roja a la dieta para satisfacer las necesidades nutricionales. Williams proporciona información actualizada sobre la composición nutricional; Truswell describe las condiciones clínicas asociadas con la deficiencia de vitamina B12; Samman se centra en el metabolismo, las fuentes dietéticas y las necesidades de hierro y zinc; y Howe y sus colegas brindan una actualización sobre las implicaciones nutricionales de los ácidos grasos omega-3 de cadena larga. Para concluir esta sección, Baghurst ofrece una perspectiva sobre las guías dietéticas y las implicaciones para la carne roja como alimento esencial en la dieta.
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