Para seguir la verdadera dieta humana primitiva, come de todo.
Paul Saladino está desnudo hasta la cintura, con los bíceps abultados mientras trabaja con una sierra de carnicero de un lado a otro sobre el fémur de una vaca. Cuando finalmente corta el hueso, una multitud de espectadores estalla en aplausos. Sonriendo, comprueba si lo están filmando y luego saca una cucharada de médula del centro de un trozo de hueso. Luego lo deposita en la boca de una joven ansiosa, como un sacerdote dando la comunión.
Saladino, médico, es un popular defensor de una dieta basada en animales que exalta la carne y los órganos y demoniza los vegetales. A través de videos como este en TikTok, así como del podcast que presenta, predica el valor de comer carne de res, hígado, médula y testículos a millones de seguidores en las redes sociales. Es autor del libro de 2020 The Carnivore Code y de un libro de cocina complementario. Fundó la empresa Heart and Soil, que vende suplementos a base de órganos, y cofundó Lineage Provisions, que vende proteínas en polvo y palitos de carne. Saladino afirma que la pirámide alimenticia tradicional, con su amplia base de alimentos vegetales que se reduce a alimentos de origen animal, está al revés y que la opinión del establishment médico de que el colesterol alto causa enfermedades cardíacas es errónea. Dice que la carne y los órganos son la clave para la salud, la fuerza y la vitalidad.
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