Receta de bife de chorizo con vinagreta de frijol cabecita negra

Para almorzar el fin de semana para impresionar a toda la familia, nada mejor que la clásica combinación de una buena carne y vinagreta. Para agilizar aún más la preparación de la comida, nuestro bife de chorizo se puede preparar fácilmente en la sartén, manteniendo todo el sabor y jugosidad característicos de este corte. El contraste de sabores se realiza con la vinagreta diferenciada de frijol cabecita negra.

INGREDIENTES

• 2 filetes de bife de chorizo Cabaña Las Lilas (150g cada uno aprox.)
• Aceite al gusto
• 1 cucharada (sopera) de mantequilla
• sal y pimienta negra al gusto
• 1 ramita de tomillo

Vinagreta

• 400g de frijol cabecita negra o poroto tape
• Jugo de un limón
• 150g de tomate cereza cortado en 4 a lo largo
• ½ cebolla morada en rodajas finas
• Perejil picado al gusto
• 2 cucharadas (sopera) de ají habanero
• 1 pimiento amarillo picado
• ¼ cucharadita (té) de comino en polvo
• 1 y ½ cucharada (sopera) de aceite
• Sal y pimienta negra al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Vinagreta

Primero, tamiza los porotos cocidos para eliminar cualquier caldo que haya generado en la presión. En un tazónl, mezcla todos los ingredientes suavemente. Finaliza con las hojas enteras de perejil. Reserva por 10 minutos para una mayor concentración de los sabores.

Coloca una sartén a fuego alto, deja que se caliente bien y agrega el aceite. Agrega los filetes en temperatura ambiente (no pueden estar congelados) y condimenta con sal y pimienta.

Deja dorar, sin mover, por 2 minutos por cada lado. Reserva.

Adiciona la cucharada de mantequilla en la sartén y la ramita de tomillo, deja que la mantequilla alcance un color caramelo y rocía los filetes reservados con el líquido.

Sirve los filetes acompañados de la vinagreta y una farofa.

Nota: Este tiempo de cocción es para una carne con término rojo, si desea una carne con cocción media, deja por 3 minutos de cada lado, caso quieras una carne bien cocida, aumenta el tiempo para 4 a 5 minutos de cada lado.