Aprenda a fazer bombom de alcatra assado ao aioli de chimichurri

Ideal para um almoço de domingo, a receita que selecionamos tem o bombom de alcatra como protagonista. A peça se destaca por ser um corte nobre, com baixo teor de gordura e muita maciez.

Para acompanhar a carne, vamos ensinar a preparar um delicioso molho de aioli, mais espesso e muito utilizado na culinária francesa. Com um toque de chimichurri, o sabor é acentuado e garante uma experiência gastronômica incrível. Confira o passo a passo.

INGREDIENTES

Bombom de alcatra:

• 1 embalagem de bombom (coração de alcatra) Estância 92
• 2 colheres (sopa) de azeite Alma Lusa
• 2 dentes de alho picados
• Sal a gosto
• 1 colher (sopa) de páprica picante

Aioli de chimichurri:

• 2 gemas
• 1 colher (sopa) de vinagre
• 1 colher (sopa) de mostarda dijon
• 200ml de óleo
• Sal a gosto
• 4 colheres (sopa) de chimichurri

MODO DE PREPARO

Aioli de chimichurri:

Com os ingredientes em temperatura ambiente, coloque em um bowl grande as gemas, o vinagre e a mostarda dijon.

Bata com um batedor de arame, até que a mistura fique clara. Sem parar de mexer, adicione o óleo a fio até que vire um creme espesso e firme.

Tempere com sal e o chimichurri. Misture delicadamente e leve para gelar. Reserve.

Bombom de alcatra:

Em uma assadeira grande, coloque o bombom de alcatra.

Regue com o azeite, o alho picado e tempere com o sal e a páprica picante.

Misture bem e deixe marinando por pelo menos 1 hora. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.

Retire o papel alumínio e deixe por mais 20 minutos ou até que doure.

Corte em fatias e sirva em seguida com o aioli de chimichurri.