Aprenda a fazer um delicioso T-bone grelhado

Macio e suculento. O T-bone é um corte nobre e versátil, extraído da parte traseira do boi e bastante popular nos Estados Unidos. Ele leva esse nome justamente pelo formato do osso, que separa os dois tipos de cortes que existem na peça: contra filé e filé mignon.

Como já falamos no post anterior na receita de Short Ribs, as carnes com osso trazem ainda mais sabor para a receita. Para temperar o T-bone, vale explorar ervas e pimentas, mas o sal grosso é suficiente para ressaltar o melhor da carne.

Nossa receita mistura texturas, aromas e sabores perfeitos para uma ocasião especial.

INGREDIENTES

• 2 T-bones Estância 92
• 2 maçãs gala ou fuji inteiras e sem o miolo
• 2 maçãs gala ou fuji em cubos pequenos
• 100 g de amêndoas em lascas sem pele douradas
• 200 ml de mel
• 1 colher (chá) de canela em pó
• 100 g de manteiga
• Sal a gosto

Molho de hortelã

• 100 ml de azeite
• Suco de ½ limão
• 1 maço de hortelã bem picadinho
• Pimenta-do-reino preta a gosto

MODO DE PREPARO

Para o recheio: Em um recipiente pequeno, misture as maçãs em cubos, metade do mel,  metade da manteiga, a canela em pó, 1 colher de sopa do suco de limão e metade das amêndoas.

Com a mistura, recheie as maçãs inteiras sem o miolo e reserve o recheio que sobrar.

Para o molho: Misture o azeite, o restante do suco de limão, a hortelã, a pimenta do reino e o restante do mel para fazer o molho. Reserve.

Coloque as maçãs recheadas no forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.

Tempere os T-bones com sal e pimenta a gosto e frite-os com um fio de azeite até dourar de ambos os lados.

Na mesma frigideira, coloque o que sobrou do recheio de maçã, as amêndoas em lascas e sirva com os T-bones e o molho de hortelã. Sirva a maçã quente com o molho para acompanhar.