Tempo de Preparo
2h e 30min
Rendimento
6 Porções
Grau de dificuldade
Fácil
Ideal para um almoço de domingo, a receita que selecionamos tem o bombom de alcatra como protagonista. A peça se destaca por ser um corte nobre, com baixo teor de gordura e muita maciez.
Para acompanhar a carne, vamos ensinar a preparar um delicioso molho de aioli, mais espesso e muito utilizado na culinária francesa. Com um toque de chimichurri, o sabor é acentuado e garante uma experiência gastronômica incrível. Confira o passo a passo.
INGREDIENTES
Bombom de alcatra:
- 1 embalagem de bombom (coração de alcatra) Estância 92
- 2 colheres (sopa) de azeite Alma Lusa
- 2 dentes de alho picados
- Sal a gosto
- 1 colher (sopa) de páprica picante
Aioli de chimichurri:
- 2 gemas
- 1 colher (sopa) de vinagre
- 1 colher (sopa) de mostarda dijon
- 200ml de óleo
- Sal a gosto
- 4 colheres (sopa) de chimichurri
MODO DE PREPARO
Aioli de chimichurri:
Com os ingredientes em temperatura ambiente, coloque em um bowl grande as gemas, o vinagre e a mostarda dijon.
Bata com um batedor de arame, até que a mistura fique clara. Sem parar de mexer, adicione o óleo a fio até que vire um creme espesso e firme.
Tempere com sal e o chimichurri. Misture delicadamente e leve para gelar. Reserve.
Bombom de alcatra:
Em uma assadeira grande, coloque o bombom de alcatra.
Regue com o azeite, o alho picado e tempere com o sal e a páprica picante.
Misture bem e deixe marinando por pelo menos 1 hora. Cubra com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos.
Retire o papel alumínio e deixe por mais 20 minutos ou até que doure.
Corte em fatias e sirva em seguida com o aioli de chimichurri.