Sabe aquela reunião entre amigos em casa? Sempre fica mais gostosa com alguns aperitivos!
Para receber a visita com mais sabor, nossa dica é preparar algumas bruschettas com carne desfiada, que combina perfeitamente para acompanhar alguns drinks.
Nossa dica é optar pelo coxão duro, uma carne mais acessível e de muito sabor, que pode ser feita na panela de pressão, em molhos, picadinhos ou refogados.
Confira o passo a passo e prepare no final de semana!
INGREDIENTES
- 1 kg coxão duro Minerva
- 1 cebola em cubinhos
- ½ talo de salsão em cubos
- 2 dentes de alho amassados
- 1 cenoura pequena ralada grossa
- 1 lata de tomate pelado em cubos
- ¼ xícara (chá) de vinho tinto
- ½ xícara (chá) de água fervente
- 2 colheres (sopa) de mostarda Dijon
- Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
- 2 folhas de louro
- 150g de tomate-cereja
- Azeite para fritar
MODO DE PREPARO
Corte o coxão duro em cubos de 7 cm, reserve.
Leve uma panela de pressão ao fogo alto para aquecer. Quando a panela estiver bem quente, diminua para fogo médio e adicione um fio de azeite. Cubra o fundo da panela com os pedaços de carne.
Tempere com sal e pimenta e doure a carne por aproximadamente 3 minutos ou até que se solte do fundo da panela. Repita o processo em todos os lados para que doure por igual.
Reserve os pedaços selados em uma travessa enquanto grelha o restante da carne, lembrando sempre de colocar apenas a quantidade suficiente para cobrir o fundo da panela.
Reserve toda a carne selada em uma travessa e mantenha a panela no fogo.
Na mesma panela, adicione um fio de azeite e junte a cebola, a cenoura, o alho e o salsão. Mexa bem com uma espátula para soltar o fundo da panela e refogue por 3 minutos.
Adicione o tomate pelado e misture bem, sempre raspando o fundo da panela. Junte o vinho, as folhas de louro, o sal e a pimenta e deixe cozinhar por 2 minutos.
Retorne a carne para a panela e junte a água fervente até atingir ⅔ do volume da carne – caso contrário, o molho poderá ficar aguado.
Abaixe o fogo, feche a panela e quando começar a chiar, conte 30 minutos e desligue a pressão. Deixe perder a pressão completamente para abrir a panela.
Transfira a carne para um recipiente e desfie, ainda quente, com a ajuda de dois garfos.
Enquanto isso deixe a panela de pressão em fogo baixo para encorpar o molho.
Volte a carne para a panela e adicione os tomates-cereja, cozinhe por mais 3 minutos e desligue o fogo, só então adicione a mostarda Dijon.
Sirva em sanduíches ou sobre fatias de pão passadas no azeite, como uma bruschetta.