Como fazer assado de tira

O assado de tira é um destaque das parrillas uruguaias e argentinas, pois é um corte muito saboroso, fácil e rápido de preparar. Extraído das costelas do traseiro e dianteiro do boi no sentido transversal ao dos ossos, o corte ganhou este nome devido ao formato de tira entre ossos e a carne.

O assado de tira é um corte ideal para ser grelhado e pode ser servido como prato principal ou tira-gosto, pois bastam alguns minutos sobre a brasa para ficar pronto. Em nossa receita, sugerimos uma salada morna de abóboras fatiadas que irão trazer um sabor rico e uma textura diferenciada para a refeição.

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 4 porções

Grau de dificuldade: Fácil

LISTA DE INGREDIENTES

• 800g de Assado de Tira Minerva Angus
• 3 colheres (sopa) de vinagre de maçã
• 2 colheres (sopa) de óleo de gergelim torrado
• 2 colheres (sopa) de açúcar mascavo
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva Alma Lusa
• 400g de abóbora fatiada
• 200g de castanhas-do-pará tostadas e picadas
• 1 cebola roxa finamente fatiada
• 1/2 xícara (chá) de coalhada
• Folhas de coentro a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Você pode preparar a receita sobre uma chapa no fogão ou grelha na churrasqueira, os passos são os mesmos.

Em um recipiente, misture o azeite, o vinagre de maçã, o óleo de gergelim e o açúcar. Tempere a carne com essa mistura e deixe descansar por cerca de 30 minutos.

Enquanto a carne está descansando para pegar bem o tempero, podemos ir preparando nossa salada morna de abóboras. Pincele com azeite, tempere com sal e pimenta e leve para a grelha ou chapa até que estejam douradas e macias.

Agora tempere o assado de tiras com sal e leve para grelhar na mesma chapa ou grelha que você preparou as abóboras. A nossa sugestão é deixar grelhar por cerca de 7 minutos de cada lado, mas você pode ajustar o tempo de acordo com o ponto desejado.

Agora, basta servir o assado de tiras com as abóboras grelhadas, cebola roxa fatiada, castanhas-do-pará e a coalhada à parte. Se desejar, salpique folhas de coentro – bom apetite!