Como fazer cupim recheado com espinafre, alho e alecrim

O cupim é um corte macio, entremeado de gordura e com sabor amanteigado. É sucesso garantido quando preparado assado, resultando em um prato muito suculento. A nossa receita é a sugestão para inovar no tradicional churrasco e leva o cupim como protagonista, que ficará marinando por algumas horas até atingir a textura perfeita. 

Temperos como alecrim e alho intensificam o sabor delicioso do prato, que com certeza irá agradar a todos. A preparação é dividida em duas partes: uma marinada e o cozimento no forno para finalizar.

INGREDIENTES

Cupim recheado:

• 1 peça de cupim Minerva
• 4 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro
• 200ml de vinho branco
• Salsinha picada a gosto
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Recheio de espinafre:

• 1 maço de espinafre
• 2 colheres (sopa) de manteiga
• 4 dentes de alho picados
• 2 ramos de alecrim
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Em um bowl grande, coloque o cupim e os ingredientes para a marinada.

Adicione o alho picado, as folhas de louro, o vinho branco, a salsinha picada, o sal e a pimenta-do-reino preta moída.

Esfregue toda a carne na marinada e deixe descansar por no mínimo 4 horas para absorver o sabor. Vire de vez em quando e reserve.

Para preparar o recheio de espinafre, em uma panela média, coloque água e leve ao fogo médio.

Quando começar a ferver, coloque o espinafre e deixe cozinhar por 2 minutos. Escorra toda a água e reserve.

Assim que estiver frio, pique todo o espinafre. Em uma frigideira média, acrescente a manteiga e leve ao fogo médio para derreter.

Adicione o alho picado, o espinafre picado, os alecrins e tempere com sal e pimenta-do-reino preta moída.

Após marinar a carne, corte-a formando uma manta para recheá-la. Acrescente todo o espinafre e enrole como um rocambole.

Amarre com um barbante e disponha em uma assadeira média. Cubra a carne com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 170°C por 3 horas.

Depois, retire o papel alumínio e deixe por mais 1 hora para finalizar o cozimento e dourar.
Retire da assadeira, corte as fatias e sirva em seguida!