Como fazer lombo de porco recheado com legumes

Essa receita de lombo de porco é muito fácil de fazer, porém precisa de tempo para preparar o recheio.

LISTA DE INGREDIENTES

• 1 kg de lombo suíno Minerva

• 100 gramas de bacon em cubos

• 2 dentes de alho amassados

• 1 cebola pequena cortada em 4 partes

• ½ cenoura cortada em palitos

• ½ pimentão vermelho fatiado em tiras

• ½ abobrinha cortada em palitos

• Salsinha a gosto

• Sal a gosto

• Pimenta-do-reino preta moída a gosto

• Barbante de cozinha

• Azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Em uma frigideira, doure o bacon em sua própria gordura. Retire e reserve.

Na mesma frigideira, refogue o alho, a cebola, a cenoura, o pimentão e a abobrinha por cerca de 5 minutos. Tempere com sal a gosto e junte o bacon.

Deixe esfriar fora do fogo e então embale tudo em filme-plástico formando um cilindro com todos os ingredientes. O comprimento deve ser de acordo com o tamanho do lombo suíno que você comprou.

Leve esse cilindro para o congelador por 1 ou 2 horas até ficar bem firme.

Passado esse tempo, vamos finalizar. Pré-aqueça o forno em 220ºC.

Faça 3 cortes no sentido do comprimento do lombo e abra a carne como se fosse uma manta. Tempere com sal e pimenta a gosto.

Ajeite os legumes congelados (sem o filme-plástico, é claro) no centro do lombo e polvilhe salsinha picada a gosto. Feche o lombo bem apertado envolvendo todo o recheio e amarre com o barbante de cozinha.

Leve para o forno em uma travessa regada com azeite de oliva e com a gordura da carne virada para cima. Cubra com papel-alumínio e asse em 220ºC por 15 minutos.

Diminua a temperatura para 190ºC e asse por mais 40 minutos. Retire então o papel-alumínio e asse por mais 50 minutos, regando a carne com o líquido do fundo da travessa de 15 em 15 minutos.

Quando a carne estiver bem dourada, está pronto para servir. Bom apetite!