Como fazer picanha Estância 92 da Minerva na frigideira

Todo dia é um bom dia para comer aquela picanha saborosa e suculenta, especialmente se você escolher a nossa picanha da linha Estância 92 que oferece peças pequenas vindas de gados jovens selecionados, limpas e padronizadas com ótimo marmoreio que deixa a carne mais macia e gostosa.

Sendo assim, é uma ótima ideia ter essa receita de picanha na frigideira às mãos, pois você pode apreciar esse corte nobre sempre que tiver vontade sem todo o esforço que um churrasco demanda. Além disso, é o preparo ideal para quem não tem uma churrasqueira.

LISTA DE INGREDIENTES

• 1 peça de picanha da linha Estância 92
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 3 colheres de sopa de alho esmagado
• 3 colheres de sopa de azeite de oliva

MODO DE PREPARO

Fatie a picanha em bifes com cerca de 2 dedos de altura. Se você quiser uma carne mais passada, recomendamos fazer bifes mais finos, pois com 2 dedos de altura, o ponto ideal será ao ponto para malpassado.

Não retire a gordura da picanha agora, mesmo que você não vá comê-la depois. Caso não goste da gordura, só remova após o preparo, na hora de comer, pois ela ajuda a dar mais sabor e maciez à carne.

Em um recipiente, coloque os bifes de picanha e tempere com sal, pimenta, o alho esmagado e o azeite, massageando bem com as mãos para que a carne pegue todo o tempero. Cubra com um pano e deixe reservado assim por cerca de 5 minutos.

Leve uma frigideira ao fogo alto com um fio de óleo de cozinha. Quando estiver bem quente, adicione os bifes de picanha – coloque um ou dois bifes por vez, dependendo do tamanho da sua frigideira.

Sele os dois lados da picanha em fogo alto por cerca de 1 minuto. Diminua para fogo médio e deixe fritando assim por 4 a 5 minutos de cada lado para ter uma picanha ao ponto para malpassada.

Para finalizar, usando um pegador, frite a gordura da picanha. Segure a picanha pelo lado sem a gordura e deixe fritar por 1 minuto com a gordura diretamente na frigideira – assim, ela ficará mais saborosa.

Aí basta retirar da frigideira, deixar descansar por alguns minutos para que os sucos se assentem no interior da carne e servir. Bom apetite!