Como fazer rocambole de coxão mole

Se você gosta de rocambole, essa receita será uma ótima opção para o seu cardápio semanal. Se você desejar, pode trocar o coxão mole por vitela ou filé mignon, mas não é necessário.

O coxão mole é uma carne mais barata que o filé mignon, mas nem por isso fica devendo nessa receita. Pois bem, anote os ingredientes:

• 1 kg de coxão mole
• 1 maço de espinafre
• 3 fatias grossas de presunto
• 3 ovos
• 50 gramas de manteiga
• 4 colheres de sopa de óleo
• 1/2 copo de vinho branco seco
• Sal a gosto
• Barbante

Uma coisa importante é que a peça de coxão mole deve ser aberta como um grande bife com uma faca bem afiada para fazer um rocambole grande ou cortada em diversos bifes menores para fazer rocamboles pequenos. Para facilitar, iremos dar os passos para o rocambole grande e você pode adaptar conforme a sua necessidade.

O primeiro passo é cozinhar os ovos por cerca de 10 minutos, descascá-los e reservar. Depois, lave o maço de espinafre em água corrente, tempere com sal a gosto e cozinhe numa panela sem água, bastando aquela que ficou nas folhas após você lavar.

Confie em nós, irá funcionar.

Em seguida, escorra o espinafre e quando esfriar, esprema bastante para afiná-lo e corte em pedaços grandes. Disponha o espinafre sobre a fatia de coxão mole aberta, cubra com as fatias de presunto e coloque os ovos inteiros um após o outro no sentido do comprimento.

Enrole a carne no formato de rocambole e amarre com um barbante, fechando bem as suas pontas. Espalhe o óleo e a manteiga por todo o rocambole, tempere com sal a gosto e leve ao forno quente por 2 horas em um pirex.

A cada 30 minutos, vire o rocambole, regue com um pouco de vinho branco, 2 a 3 colheres de água fervente e com o molho que começará a se formar na forma. Passadas duas horas, retire do forno e deixe descansar até esfriar um pouco, senão ele irá se desmontar.

Quando estiver um pouco mais frio, fatie! Recomendamos servir com batatas assadas e salada crua de repolho.