Como fazer Short Rib com salada andina

O Short Rib da linha Estância 92 é um corte de carne com osso do dianteiro, sendo muito saboroso e macio pelo seu alto grau de marmoreio, isto é, de gordura entremeada à carne. Já que é um corte com fibras grossas e longas, é ideal para a grelha, sendo melhor apreciado ao ponto.

Para acompanhar nossa receita com short rib, temos uma sugestão de salada inspirada na cozinha dos Andes. Com a presença da quinoa cozida, essa salada é uma refeição e tanto, além de ser muito saudável, sendo um acompanhamento incrível para o nosso short rib grelhado.

Tempo de preparo: 20 minutos

Rendimento: 1 porção

Grau de dificuldade: Fácil

LISTA DE INGREDIENTES

• 1 Short Rib Estância 92
• Sal grosso
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite

Para a salada, usaremos:

• 1 xícara (chá) de quinoa cozida
• ½ xícara (chá) de tomate-cereja cortados ao meio (amarelos e vermelhos)
• ½ cebola roxa fatiada
• 1 cenoura cozida e cortada em cubinhos
• 1 abobrinha cozida e cortada em cubinhos
• ½ xícara (chá) de uva passa
• ¼ de xícara (chá) de folhas de hortelã
• 1 xícara (chá) de folhas de alface americana “rasgadas”
• Raspas de limão tahiti a gosto
• 2 colheres (sopa) de azeite
• Suco de ½ limão tahiti
• ¼ de xícara (chá) de lâminas de amêndoas tostadas
• Sal a gosto

MODO DE PREPARO

Para começar, cubra o short rib com sal grosso e deixe descansar por cerca de 5 minutos. Em seguida, remova o excesso de sal e tempere com pimenta a gosto.

Se estiver fazendo no fogão, aqueça a grelha com azeite e grelhe a carne por cerca de 5 minutos de cada lado para dourar e selar. Agora vamos ao forno para terminar a cocção.

Assim, passe o short rib para uma forma e leve ao forno pré-aquecido a 180ºC por 8 minutos para servir ao ponto.

Entretanto, se você estiver preparando o short rib na grelha de uma churrasqueira, após dourar os dois lados, afaste a peça de carne da brasa até atingir o ponto desejado, caso contrário, você irá queimar o exterior da carne e servi-la praticamente crua.

Após retirar a carne do forno ou da churrasqueira, deixe descansar por pelo menos 5 minutos antes de fatiar e servir. Dessa forma, os seus sucos internos irão se assentar e ela ficará muito mais suculenta e uniforme.

Enquanto a carne assa, nós iremos preparar a nossa salada andina!

Em um recipiente, misture a quinoa cozida, os tomates-cereja cortados ao meio, ½ cebola roxa fatiada, 1 cenoura cozida e picada em cubos, 1 abobrinha cozida e cortada em cubos, ½ xícara de folhas de hortelã, as folhas de alface americana e ¼ de xícara de chá de amêndoas tostadas. Para temperá-la, raspas de limão tahiti, 2 colheres de sopa de azeite de oliva, suco de ½ limão tahiti, e sal a gosto.

Sirva a salada com o short rib grelhado e aproveite. Bom apetite!