Como fazer strogonoff perfeito

O strogonoff é um prato consagrado ao redor de todo o mundo, pois é muito saboroso em praticamente todas as suas variações. Em nossa receita, a combinação do molho cremoso com a maciez do filé mignon Estância 92 é incrível e dando um toque de conhaque no prato, você irá surpreender a todos.

Tempo de preparo:   50 minutos

Rendimento:  6 porções

Grau de dificuldade:  Fácil

LISTA DE INGREDIENTES

• 500g de Filé Mignon Estância 92
• 4 colheres (sopa) de azeite
• 1 cebola picada
• 3 dentes de alho picados
• 2 folhas de louro pequenas
• 1 colher (chá) de páprica picante defumada
• 3/4 xícara (chá) de conhaque
• ½  xícara (chá) de extrato de tomate
• 1 xícara (chá) creme de leite fresco
• 1 colher (sopa) de  mostarda dijon
• 150g de cogumelo paris fatiado
• Salsinha picada a gosto
• Sal e pimenta-do-reino a gosto

MODO DE PREPARO

Para começar, corte o filé mignon Estância 92 em tiras, tempere com sal e pimenta e reserve. Em uma panela grande, aqueça 2 colheres de sopa de azeite em fogo alto; quando estiver bem quente, refogue as tiras de filé mignon até dourarem.

Retire a carne da panela e reserve em um recipiente. Na mesma panela onde você fritou a carne, coloque o restante do azeite, a cebola, o alho, as folhas de louro, e tempere com páprica e sal. Refogue em fogo baixo até as cebolas murcharem, mexendo sempre para dissolver bem o fundo da panela.

Agora aumente o fogo, adicione o extrato de tomate e os cogumelos fatiados. Refogue até cozinhar o cogumelo.

Retorne as tiras de filé mignon para a panela, junte o conhaque e incline a borda da panela para que o calor da chama entre em contato com o conhaque – deixe flambar até que a chama se apague.

Adicione o creme de leite e a mostarda dijon. Ajuste o sal se necessário e cozinhe até reduzir um pouco e formar um molho mais espesso.

Finalize com salsinha picada a gosto e sirva com arroz e batata palha. Bom apetite!