Como fazer vindaloo de cordeiro

A carne de cordeiro tem um sabor suave, por isso, é excelente para receitas bem temperadas. Por isso, queremos lhe ensinar a fazer um vindaloo de cordeiro hoje.

LISTA DE INGREDIENTES

• 1 kg de carré de cordeiro Minerva cortado em pedaços
• 100 ml de vinagre de vinho tinto
• 2 colheres de sopa de óleo de girassol
• 2 colheres de chá de sal
• 500 gramas de batatas descascadas e cortadas em pedaços

Para o molho deste prato, usaremos:

• 125 ml de óleo de girassol
• 4 cebolas – 3 cortadas em fatias finas e 1 cortada em pedaços grosseiros
• 6 dentes de alho picados
• 3 pimentões vermelhos com as sementes
• 25 gramas de gengibre fresco sem casca e picado
• 1 colher de sopa de pó de mostarda inglesa
• 1 colher de sopa de cominho em pó
• 1 colher de sopa de páprica
• 2 colheres de chá de açafrão
• 2 colheres de chá de pimenta caiena
• 1 colher de chá de canela em pó
• 2 colheres de chá de sal
• 2 folhas de louro

MODO DE PREPARO

Começaremos fazendo uma marinada. Assim, em um recipiente grande, misture o vinagre de vinho tinto, o óleo de girassol e o sal. Adicione o cordeiro e vire para que toda a carne fique coberta com a marinada. Cubra e leve à geladeira para descansar por 2 horas.

Enquanto o cordeiro está marinando, podemos continuar os preparos.

Em uma frigideira grande, aqueça 3 colheres de sopa de óleo de girassol. Em fogo baixo, refogue as 3 cebolas fatiadas na frigideira por cerca de 15 minutos até ficarem macias e levemente douradas. Mexa de vez em quando.

Enquanto as cebolas estão na frigideira, em um processador ou liquidificador, coloque a cebola restante, o alho, o pimentão, o gengibre, o pó de mostarda, o cominho, o coentro, a páprica, o açafrão, a pimenta caiena e a canela e bata bem.

Acrescente esta mistura do liquidificador na frigideira com as cebolas e duas colheres de sopa de óleo de girassol. Mexa bem e cozinhe por cerca de 5 minutos.

Retire a cebola da frigideira e coloque em uma panela que possa ir ao forno posteriormente – recomendamos o uso de uma caçarola. Adicione as batatas à caçarola.

Preaqueça o forno em 180ºC. Escorra o cordeiro da marinada usando uma peneira, mas reserve o líquido.

Despeje o líquido da marinada na caçarola com o purê e acrescente mais 500 ml de água. Tempere com o sal e adicione as folhas de louro. Leve para o fogo alto no fogão até ferver. Assim que ferver, leve ao forno para cozinhar por 45 minutos com a tampa fechada.

Após 20 minutos com a caçarola no forno, esquente uma frigideira com óleo e frite o cordeiro em fogo alto, virando de vez em quando até dourar toda a carne. Passe a carne para uma assadeira e leve ao forno também para assar por cerca de 15 minutos.

Retire a carne e a caçarola do forno, experimente para ajustar o sal e sirva a carne com o molho e as batatas. Se você quiser, pode acrescentar colheres de iogurte, coentro picado e arroz. Bom apetite!