Costela ou bisteca: qual o melhor tempero para cada tipo de carne?
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Na maioria das refeições, a carne é a protagonista. E nada mais justo que esse prato carregue boa parte do sabor da receita. Um tempero caseiro bem feito e pensado para cada tipo de carne é capaz de ressaltar o melhor do corte escolhido.
Mas nem sempre o tempero precisa vir antes do preparo. Nossa dica traz duas alternativas de molhos frescos para deixar carnes com maior teor de gordura e aquelas sequinhas ainda mais saborosas.
Utilizando ingredientes acessíveis e ervas frescas – que são ideais para finalizar pratos – as receitas foram pensadas para dois tipos de carne da nossa linha Estância 92: a costela em tiras e a bisteca bovina, mas podem ser utilizadas em qualquer corte que tenha as mesmas características.
INGREDIENTES
- Costela em tiras e bisteca bovina Estância 92
Molho fresco para carnes com maior teor de gordura – Costela em tiras Estância 92
- 10 folhinhas de hortelã frescas
- 2 galhinhos de tomilho
- 4 azeitonas pretas bem picadinhas
- 2 colheres de sopa de azeite
- Limão a gosto
Molho cremoso para carnes mais sequinhas – Bisteca bovina Estância 92
- 10 folhinhas de manjericão fresco
- Folhinhas de salsa a gosto
- Sal a gosto
- 2 colheres (sopa) de mostarda
- 1 colher (sopa) alho frito
MODO DE PREPARO
Em um recipiente como um pilão ou uma tigela, misture os ingredientes de cada molho, amassando um pouco as folhinhas para liberar sabor.
Coloque sobre as respectivas carnes prontas e sirva imediatamente.
Os molhos frescos são ótimos para apreciar o sabor das ervas e ressaltar ainda mais o sabor das carnes!
Dê preferência aos molhos com adstringência para carnes mais untuosas, como costela. Já para carnes mais magras, os cremosos são perfeitos.