Iscas de baby beef na moranga

Uma combinação inusitada que faz sucesso em todos os cantos do Brasil inspirou nossa receita de hoje. Normalmente recheada com frutos do mar, a moranga é super versátil e pode ser feita com diferentes tipos de proteínas. 

Para fugir da versão clássica, nossa moranga leva iscas de baby beef Ana Paula Black Angus, uma carne macia e suculenta que atende aos níveis mais exigentes de sabor e qualidade. Parte do miolo da alcatra, essa peça é excelente em qualquer tipo de receita, seja na churrasqueira, frita ou com molhos.

De preparo simples e apresentação diferenciada, a cremosidade das iscas de carne na moranga vai encantar sua visita em um jantar especial.

INGREDIENTES

• 1 kg de Baby Beef Ana Paula Black Angus em iscas finas
• Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 1 colher (chá) de páprica defumada
• 1 colher (chá) de tomilho fresco picado
• 1 moranga grande
• 2 colheres (sopa) de azeite de oliva
• 1 cebola branca picada
• 1 pimentão vermelho picado
• 2 tomates sem sementes picados
• 200 g de requeijão cremoso
• ¼ xícara (chá) de salsa picada
• 3 colheres (sopa) de parmesão ralado
• ½ xícara (chá) de pimenta biquinho em conserva

MODO DE PREPARO

Primeiro, preaqueça o forno a 170°C. Tempere a carne com sal, pimenta-do-reino preta moída, páprica e tomilho.

Disponha o baby beef em uma assadeira coberta com papel alumínio, cubra a carne com outra camada do papel e leve ao forno por 3 horas.

Depois de assada, reserve a carne e cubra toda a moranga com papel alumínio e leve ao forno preaquecido a 180ºC por 1 hora.

Quando estiver pronta, retire a moranga do forno, faça uma abertura circular em seu topo e retire as sementes do seu interior. Tire a polpa da moranga e reserve-a, deixando uma camada de mais ou menos 1 cm, tomando cuidado para não furar a casca. 

Com a carne morna, corte-a em pequenas tiras ou, se preferir, desfie toda a peça e reserve.

Em uma panela grande, coloque o azeite de oliva e refogue a cebola e o pimentão vermelho. Deixe dourar, adicione a carne e a polpa da moranga. Coloque o tomate e cozinhe por alguns minutos, até desmanchar.

Acrescente ao recheio o requeijão, a pimenta biquinho e a salsa picada, misture bem e transfira o refogado para dentro da moranga. 

Salpique o molho com o parmesão, pincele a moranga com azeite e leve ao forno preaquecido entre 180ºC a 200ºC por 20 minutos. Sirva quente!