Receita de quibe assado com creme de ricota e salada crocante de grão de bico

A carne moída não pode faltar no dia a dia: prática e versátil, combina com diferentes refeições. Que tal usá-la para variar e fugir da rotina com uma receita de quibe assado? O quibe surgiu no Mediterrâneo e no Iraque, popularizando-se e ganhando fama mundial, levando temperos que acentuam o sabor.

A dica é prepará-lo no forno, acompanhado de uma salada crocante de grão de bico rica em proteína e que confere equilíbrio ao prato.

INGREDIENTES

Quibe assado:

• 2 xícaras (chá) de trigo para quibe
• 1kg de coxão duro Minerva moído
• 1 cebola média picada
• 2 dentes de alho picados
• 1 xícara (chá) de hortelã picada
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• ½ colher (chá) de canela
• 2 colheres (sopa) de azeite Alma Lusa
• 500g de ricota
• 200g de creme de leite
• 2 colheres (sopa) de manteiga

Salada crocante de grão de bico:

• 2 xícaras (chá) de grão de bico cozido e escorrido
• 2 colheres (sopa) de azeite Alma Lusa
• 1 colher (sopa) de páprica defumada
• 1 colher (sopa) de páprica picante
• Sal a gosto
• Salsinha picada a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Quibe assado:
Coloque o trigo para quibe em um bowl grande e cubra com água quente. Deixe hidratar por 15 minutos.

Solte o trigo com um garfo e adicione o coxão duro moído, a cebola, o alho, a hortelã e tempere com sal, pimenta-do-reino, canela e azeite. Misture bem e reserve.

Em um bowl médio, deposite a ricota e esfarele. Adicione o creme de leite e tempere com sal e pimenta-do-reino. Reserve.

Em uma assadeira grande, acrescente metade da massa do quibe e espalhe.

Cubra com o creme de ricota e em seguida com o restante da massa do quibe.

Com uma faca, faça riscos na superfície e coloque a manteiga em pedacinhos e leve ao forno preaquecido a 180°C por 35 minutos.

Salada crocante de grão de bico:
Em uma assadeira média, disponha o grão de bico cozido e tempere com o azeite, a páprica defumada, a páprica picante e o sal.

Misture bem e leve ao forno preaquecido a 180°C por 20 minutos ou até que esteja crocante. Finalize com a salsinha.

Sirva em seguida o quibe assado com a salada crocante de grão de bico!