Receita de Entrecôte Classique

Com origem na França, este prato traz muito sabor à mesa com uma receita simples de carne, molho e batatas. E o seu preparo é facilitado com as batatas pré-fritas Minerva e nosso filé de costela Estância 92.   

Tempo de preparo: 30 minutos

Rendimento: 2 porções

Grau de dificuldade: Fácil

LISTA DE INGREDIENTES 

• 150 g de batatas pré-fritas Minerva
• 2 filés de costela (entrecote) Estância 92, com aproximadamente 300 g cada
• 4 colheres de sopa de mostarda Dijon tradicional
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 200 ml de creme de leite 
• Azeite de oliva extra-virgem
• 100 ml de vinho branco 
• ½ xícara de chá de caldo de carne
• ⅓ cebola picada
• Suco de ½ limão
• 1 dente de alho picado
• 1 gema de ovo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• Óleo para fritar 

MODO DE PREPARO 

Em uma panela, aqueça a manteiga com o azeite de oliva – não esqueça o azeite, pois ele irá evitar que a manteiga queime. Assim que ela derreter, adicione a cebola, o alho e refogue. 

 Adicione o vinho branco e o caldo de carne. Deixe cozinhar em fogo brando até reduzir pela metade. Assim que reduzir, junte a mostarda e o creme de leite e misture bem. Tempere com sal e pimenta a gosto. 

 Retire a panela do fogo e adicione a gema usando um mixer para misturar bem, até ficar homogêneo. É possível misturar sem o mixer, mas seja rápido e misture bem. 

 Adicione o suco de limão e continue batendo até o molho ficar mais líquido, porém cremoso. Se você quiser um molho mais grosso, volte a panela ao fogo por alguns minutos. 

 Agora vamos ao preparo da carne!

 Tempere a carne com sal e pimenta. Em uma panela bem quente, grelhe os bifes para dourar ambos os lados. Para acertar o ponto de carne, confira esta outra publicação. 

 A carne e o molho estão prontos – retire a carne da panela e deixe descansar envolta por papel alumínio. Assim, ela não irá esfriar, mas os sucos irão se assentar no seu interior e ela ficará toda suculenta e saborosa.

 Para finalizar o prato, em uma panela funda, aqueça o óleo e frite as batatas pré-fritas Minerva até ficarem douradas. Escorra em papel-toalha e tempere com sal a gosto.

 Fatie a carne, cubra com um pouco de molho e sirva com as batatas. Bom apetite!