Receita de peito bovino assado com pesto de alcaparras e hortelã + mix de tubérculos

O peito bovino está localizado na parte dianteira do boi, com uma textura mais firme e fibrosa, o que torna esse corte versátil para diferentes tipos de receitas. Extremamente macio, destaca-se pelo excelente custo benefício.

Para essa receita, iremos preparar um mix de tubérculos e um molho com alcaparras e hortelã que confere sofisticação ao prato. O preparo da carne segue duas etapas: primeiro, será marinada para, depois, assar no forno. Assim, os sabores são intensificados.

INGREDIENTES

Peito bovino assado:

• 1 peça de Peito (Granito) Minerva Angus
• 100g de salsão picado
• 2 dentes de alho picados
• 2 colheres (sopa) de mel
• 1 colher (sopa) de sal
• 1 colher (sopa) de páprica picante
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto

Mix tubérculos

• 2 batatas doces
• 2 batatas médias
• 2 mandioquinhas
• 50ml de azeite
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 2 ramos de tomilho

Pesto de alcaparras e hortelã:

• 200g de alcaparras
• ½ maço de hortelã
• 1 dente de alho picado
• 100ml de azeite
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto

MODO DE PREPARO

Em um saco de celofane, coloque o peito bovino, o salsão, o alho, o mel, o sal, a páprica picante e a pimenta-do-reino preta moída.

Esfregue bem o tempero na carne e deixe marinando por pelo menos 1 hora.

Depois de marinado, feche o celofane, coloque em uma assadeira média e leve para assar em um forno preaquecido a 170°C por 2 horas.

Na sequência, retire a carne do celofane e deixe dourar por mais 30 minutos. Reserve.

Enquanto o peito doura, prepare o mix de tubérculos. Corte as batatas doces, as batatas e as mandioquinhas em palitos rústicos.

Deposite-as em uma assadeira grande, regue com azeite e tempere com sal, pimenta-do-reino e tomilho.

Leve o mix de tubérculos ao forno preaquecido a 180°C por 30 minutos ou até que fiquem douradas e cozidas.

Para finalizar, pique as alcaparras e a hortelã. Coloque em um bowl e adicione o alho picado, o azeite, a pimenta-do-reino preta moída e misture bem.

Sirva o peito bovino assado acompanhado dos tubérculos e do molho de alcaparras e hortelã.