Receita de torta folhada de carne com legumes

Selecionamos uma receita que é um clássico das avós no almoço de domingo. A torta folhada de carne com legumes sempre faz sucesso: deliciosa, lembra a infância e inclui uma combinação deliciosa de temperos, sendo ideal para degustar bem quentinha nos dias frios.

A receita leva o coxão mole Minerva, um corte macio, localizado na parte traseira do boi e que se destaca pela versatilidade no preparo, como já apresentamos em outros pratos aqui no blog. Para acentuar a suculência da peça, indicamos o seu preparo na cerveja preta, o que ressalta o sabor.

INGREDIENTES

Carne na cerveja:

• 1 peça limpa de coxão mole Minerva em cubos
• 4 colheres (sopa) de óleo
• Sal a gosto
• Pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 2 cebolas grandes picadas
• 4 dentes de alho picados
• 2 cenouras em cubos pequenos
• 200g de vagem picada
• 2 ramos de tomilho
• 4 colheres (sopa) de farinha de trigo
• 4 colheres (sopa) de molho inglês
• 2 latas de cerveja preta

Finalização:

• 500g de massa folhada descongelada
• 4 gemas

MODO DE PREPARO

Em uma panela grande, coloque uma colher de sopa de óleo e leve ao fogo médio para aquecer.

Acrescente 1/3 do coxão mole em cubos, tempere com sal, pimenta-do-reino preta moída e grelhe. Reserve e repita o processo até finalizar toda a carne.

Na mesma panela, coloque uma colher de sopa de óleo e adicione a cebola, o alho e refogue por 3 minutos.

Acrescente os cubos de cenoura, as vagens picadas, os ramos de tomilho e misture bem.

Volte com os cubos de carne grelhados, polvilhe a farinha de trigo e misture.

Acrescente o molho inglês, a cerveja preta e deixe cozinhar até engrossar. Tempere com sal, pimenta-do-reino preta moída e reserve.

Para a finalização, corte a massa folhada em círculos um pouco maiores que o diâmetro dos ramequins.

Disponha a carne nos ramequins preenchendo até a superfície e cubra com os círculos de massa folhada.

Pincele com a gema e leve ao forno preaquecido a 180°C por 10 minutos ou até que esteja assada e levemente dourada. Sirva em seguida!