Risoto com iscas de mignon e aspargos

O risoto tem origem italiana, mas já caiu nas graças do brasileiro!

Com status de prato sofisticado e versátil, pode ser preparado de diversas formas e com uma infinidade de ingredientes. A combinação do arroz arbório e carne traz ainda mais sabor ao prato.

Nesta receita usaremos o filé mignon, conhecido pela maciez e pelo gosto marcante, combinado com os aspargos, que possuem sabor característico. A união destes ingredientes dá origem a um prato requintado e de sabor extremamente marcante.

Ingredientes:

• 200g de iscas de FILÉ MIGNON PUL
• 1 xícara de chá de arroz arbóreo
• 4 xícaras de chá de caldo de legumes
• ½  mç de aspargos branqueados
• 2 dente de alho bem picadinho
• sal a gosto
• pimenta do reino a gosto
• ½ xícara de chá de vinho branco seco de sua preferência
• 2 colheres de sopa de manteiga
• 2 colheres de sopa de azeite
• tomilho limão fresco
• brotinhos para decorar

Modo de preparo:

Tempere tempere as tiras de FILÉ MIGNON PUL com sal a gosto, pimenta do reino a gosto e metade do alho. Reserve

Corte as pontas dos aspargos em  dedos de altura. A parte superior reserve para decorar o risoto, a parte de baixo, bata no liquidificador com 1 xícara de caldo de legumes, coe e reserve.

Em uma frigideira média, coloque 1 colher de azeite e refogue a cebola e o restante do alho até murchar e começar a ficar transparente. Acrescente metade da carne, sele bem e acrescente o arroz arbóreo e refogue mexendo bem por cerca de 1 minuto.

Adicione 2 xícaras de caldo de legumes e continue mexendo lentamente até iniciar o processo de cozimento. Tempere com sal e pimenta a gosto , adicionando o caldo de legumes aos poucos, com o fogo baixo, mexendo sempre delicadamente para que os grãos não quebrem e o risoto não crie grumos.

Adicione o aspargo batido e coado, e mexa bem, acrescente o vinho branco e continue mexendo por cerca de 2 minutos, acrescente a manteiga, mexa bem e desligue o fogo.

Em uma frigideira pequena, coloque o restante do azeite e frite as iscas de mignon  restantes até dourar levemente em fogo alto. Desligue, adicione os aspargos que estavam cortadinhos e reserve para manter aquecido.

Acenda novamente o fogo do risoto que ainda estará bem quente, adicione um pouco de caldo se necessário para ganhar mais fluidez e coloque o queijo parmesão ralado, ajuste o sal se necessário e mexa bem até que o queijo dissolva.

Sirva o risoto com as iscas sobre eles, decore com as pontas de aspargos e brotinhos, sirva imediatamente.