Risoto de queijo brie e aspargos com medalhão ao roti

O que faz um prato ser sofisticado não são necessariamente os ingredientes que você usa, mas sim a forma como eles são combinados. E esta receita pode ser um bom exemplo disso. O segredo aqui é a harmonização entre as escolhas e como elas se complementam para criar uma refeição rica e cheia de sabor.

O risoto é um prato típico da Itália e é tradicionalmente feito com arroz arbóreo, que, diferentemente do branco, exige um preparo mais lento. Essa calma na preparação confere um certo charme à receita, que geralmente é servida em ocasiões especiais.

Já o queijo brie é responsável por trazer ainda mais cremosidade ao risoto, que contrasta perfeitamente com a crocância dos aspargos. O filé mignon finaliza o prato com toda sua suculência ao molho roti. Uma receita repleta de aromas, texturas e sabores para surpreender até mesmo os paladares mais exigentes.

INGREDIENTES

Carne

• 2 medalhões de filé mignon Pul
• Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto
• 30g de manteiga

Molho Roti

• 100g de aparas de carne bovina
• 1 cebola branca cortada em 8 partes
• 2  talos de salsão cortados em cubos
• 1 cenoura cortada em cubos médios
• 1 colher (sopa) de extrato de tomate
• 50ml de vinho do Porto
• 100ml de vinho tinto seco
• 1l de água quente
• 80g de manteiga
• 50g farinha de trigo

Risoto

• 200g de arroz arbóreo
• ½ cebola média picada
• 50ml de vinho branco seco
• 1l de caldo de legumes
• ½ maço de aspargos cortados em talos
• 100g de queijo brie cortado em cubos
• 50g de queijo parmesão
• 50g de manteiga
• 30ml de azeite de oliva
• Sal e pimenta-do-reino preta moída a gosto