Receta de albóndigas de cordero con cuscús marroquí y mini verduras
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Nivel de dificultad
Fácil
Una deliciosa alternativa a la clásica receta de albóndigas son las albóndigas de cordero, que combinan sabor y sofisticación en su preparación. Usar otros tipos de carne molida es una excelente manera de variar los sabores de tu día a día, especialmente cuando la receta incluye diferentes guarniciones.
Fue con esto en mente que elegimos el cuscús marroquí, muy popular en el Medio Oriente y que reemplaza al arroz. Fácil de preparar, el plato es un referente en sazones y aromas, aportando mucho sabor. ¡Aprende cómo hacerlo!
INGREDIENTES:
Albóndigas de cordero:
- 1 paleta de cordero Estância 92 molida
- 1 cebolla pequeña picada
- 2 dientes de ajo picados
- 1 cucharada (sopera) de comino
- ½ cucharada (sopera) de páprika picante
- Hojas de menta al gusto
- Sal al gusto
- Aceite de oliva Alma Lusa al gusto
Cuscús marroquí:
- 2 tazas (té) de cuscús marroquí
- 2 tazas(té) de caldo de verduras o agua caliente
- Aceite de oliva Alma Lusa al gusto
- 1 calabacín cortado en cubos pequeños
- 1 zanahoria cortada en cubos pequeños
- 1 cebolla morada cortada en cubos pequeños
- Sal al gusto
- Pimienta negra al gusto
- Perejil al gusto
- Romero al gusto
- Tomillo al gusto
- Ralladura de 2 limones sicilianos
PREPARACIÓN:
Albóndigas de cordero:
En un recipiente grande, coloca la paleta de cordero Estancia 92 molida, agrega la cebolla, el ajo y sazona con comino, páprika picante, hojas de menta y sal.
Mezcla bien y forma bolas de tamaño medio. Rocía con aceite de oliva Alma Lusa una sartén grande, coloca las albóndigas de cordero y lleva al fuego medio.
Deja que se cocinen durante 15 minutos o hasta que se doren ligeramente. Reserva.
Cuscús marroquí:
En un recipiente grande, coloca el cuscús marroquí y rocíalo con el caldo de verduras, tapa y deja reposar durante 5 minutos.
Pasado este tiempo, con un tenedor, afloja el cuscús para que quede suelto y resérvalo.
Lleva una sartén mediana antiadherente a fuego medio y rocía con aceite de oliva Alma Lusa.
Coloca el calabacín picado, ásalo durante 2 minutos. Añade en el recipiente con el cuscús.
En la misma sartén, rocía con más aceite de oliva Alma Lusa, coloca la zanahoria y ásala durante 2 minutos y añádela al recipiente con el cuscús.
En la misma sartén, rocía más aceite de oliva Alma Lusa, coloca la cebolla morada y ásala durante 2 minutos y también añádela al recipiente con el cuscús.
Sazona con sal, pimienta negra al gusto, perejil picado, romero picado, tomillo picado y la ralladura del limón siciliano.
Mezcla bien y finaliza con el aceite de oliva Alma lusa. A continuación, sirve el cuscús con las albóndigas de cordero.