Aprende a hacer una deliciosa aguja cocida en salsa de café con papas

La aguja es considerada como una de las carnes más tiernas de la parte delantera del bovino. La carne es sabrosa y permite diferentes preparaciones prácticas para el día a día.

Ideal para estofados, guisos y asados, nuestra receta trae un atrevido contraste de sabores, con una deliciosa salsa de café y papas asadas con romero. Vale la pena intentarlo y sorprender a la familia.

INGREDIENTES

• 2 kg de aguja completa Pul limpia, cortada en cubos grandes
• Jugo de 1 naranja (pera o bahía)
• ½ pimiento morrón rojo en cubos pequeños
• ½ pimiento morrón amarillo en cubos pequeños
• 1 cuchara (sopa) de salsa de soya (shoyu)
• 1 taza (té) de café fuerte y colado
• Pimienta calabresa al gusto
• 4 cucharadas (sopa) de aceite
• 150g tocino picado en cubos pequeños
• 3 dientes de ajo en rodajas finas
• 1 cebolla grande en pétalos
• 3 tomates italianos en pétalos grandes
• 1 taza (té) de agua 
• 5 cucharas (sopa) perejil picado
• 600g de papas pequeñas
• 6 cebollas perla cortadas al medio longitudinal
• Sal al gusto
• Ramitas de romero al gusto
• Aceite al gusto para asar las papas y las cebollas
• 1 litro de agua para cocinar las papas

MODO DE PREPARACIÓN

En un bol o recipiente grande, mezcla la carne, el jugo de naranja, el café, la salsa de soja y la pimienta calabresa. Deja la carne marinándose por alrededor de 2h en la heladera.

Cuando el tiempo de marinado finalice, coloca en una olla grande a fuego medio el aceite, el tocino y deja dorar por unos 2 minutos.

Agrega el ajo, la cebolla y los pimientos, mezcla hasta que la cebolla se marchite un poco. Coloca la carne con el marinado y mezcla bien. 

Agrega los tomates y el agua y deja cocinar a fuego lento por unos 30 minutos.

Cocina las papas con sal al gusto por alrededor de 10 minutos. Cuela y llévalas juntamente con las cebollas perla al horno a 200°C con aceite y romero por 20 minutos.

Finaliza la carne con perejil picado y sirve con la salsa de café sobre las papas asadas.