Aprende a hacer una tapa de cuadril al horno con sal gruesa

La tapa de cuadril es el tipo de carne que no necesita guarniciones. Sola es suficiente para garantizar una comida completa y sabrosa.

Nuestro consejo para realzar aún más este corte noble y suave es hacer una costra de sal gruesa con harina de trigo en el horno, que es súper práctica y rápida de preparar para una cena o almuerzo en familia.

¡Mira el paso a paso a continuación y disfruta!

INGREDIENTES

• 1 pieza de tapa de cuadril Frigomerc Angus
• 1 kg de sal gruesa
• 4 claras
• ½ taza (té) de harina de trigo
• Ramas de tomillo fresco al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Precalentar el horno a 180 ° C. En un recipiente, mezclar las claras, la sal gruesa y la harina de trigo hasta formar una pasta homogénea.

Cubrir una fuente de horno con una capa fina de esta mezcla, del tamaño de la tapa de cuadril. Acomodar las ramitas de tomillo, secar el exceso de sangre de la carne y colocar la tapa de cuadril encima de la cama de sal.

Cubrir la pieza con el resto de la sal y comprimir para que quede bien tapada. Hornear en el horno precalentado durante 35 minutos para la carne cocida y 45 minutos para la carne bien cocida.

Retirar del horno y con el dorso de un cuchillo romper la capa de sal de la parte superior de la carne, con ligeros golpecitos.

Quitar el exceso de sal de la carne, cortar en rodajas y servir caliente con vinagreta. 

Si prefieres una grasa más dorada, coloca la carne en la parrilla del horno durante unos 5 minutos o hasta que se dore.