Asado de cuadril con manteca a la cebolla

¡Uno casi saliva solo al recordarse del aroma y sabor de este cuadril! Tierno, jugoso, es de lamerse los labios de tan sabroso.

Sin embargo, para hacer este cuadril es necesario atención redoblada en la churrasquera y en el tiempo. Por eso, solamente lo haga si usted puede quedar cerca de la churrasquera constantemente.

Para hacer nuestra receta de asado de cuadril con manteca a la cebolla, usted necesitará los ingredientes que siguen:

• 1 pieza de corazón de cuadril como esta de nuestra línea Dia a Dia
• 250 gramos de manteca (o margarina en el caso de que usted no tenga manteca)
• 1 cebolla pequeña
• Sal a gusto
• Pimienta negra a gusto

Prenda el fuego en la churrasquera para que las brasas queden bien calientes y sin llamas. Solamente en este momento usted debe llevar la carne al fuego.

Mientras tanto, corte la cebolla en cubos bien pequeños y mézclela con la manteca, condimente con una pizca de sal y pimienta a gusto. Condimente la carne con sal gruesa (o entrefina) normalmente y llévela a la parrilla con la grasa vuelta hacia bajo.

Sobre la brasa bien caliente, ase por alrededor de 7 minutos o hasta que tome color. Dele vuelta y ásela por 7 minutos más.

Transfiera la carne a una parte de la churrasquera donde las brasas no estén tan intensas – si su churrasquera es pequeña, levante un poco la carne. A partir de ahora, usted debe tener bastante atención: a cada 10 minutos, pincele la manteca mezclada a la cebolla sobre la carne, dándole vuelta a cada vez. 

Haga este proceso de pincelar la carne con la manteca con cebolla y darle vuelta por 1h y 10 minutos. Al estar la carne asada, esparza el resto de la manteca sobre la carne y deje que se  derrita en la churrasquera.

Retire del fuego, deje que la carne descanse por 5 minutos y córtela. Le recomendamos servir con ensalada verde.

¡Buen provecho!