Receta de colita de cuadril asada en costra de zaatar con ensalada de trigo con frutos secos

La colita de cuadril es una carne sumamente tierna y jugosa, también conocida por su versatilidad en la preparación. En nuestra receta traemos el corte acompañado de una costra de zaatar, un condimento muy utilizado en la cocina de Oriente Medio, compuesto por sésamo y partes iguales de tomillo, orégano y mejorana molidos.

Con una ensalada de trigo y frutos secas, agrega equilibrio y acentúa los sabores de la comida. Sigue el paso a paso.

INGREDIENTES

Colita de cuadril con zaatar

• 1 pieza de Colita de Cuadril Frigomerc Selección
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto
• 1 cucharada (sopera) de comino
• 2 dientes de ajo picados
• 2 cucharadas (soperas) de aceite de oliva Alma Lusa
• 4 cucharadas (soperas) de zaatar

Ensalada de granos de trigo:

• 2 tazas (té) de trigo en grano
• 1 cebolla roja, cortada en cubos pequeños
• 100 g de albaricoques picados
• 100 g de dátiles picados
• 100 g de pasas de uva
• 100 g de nueces picadas
• Zumo de 1 limón
• ½ manojo de menta picada
• ½ taza (té) de aceite de oliva Alma Lusa
• Sal al gusto
• Pimienta negra molida al gusto

PREPARACIÓN

Ensalada de granos de trigo:

Coloca el trigo en grano en una cacerola mediana, cubre con agua y calienta a fuego medio durante 35 minutos o hasta que esté cocido.

Escurre el agua y colócalo en un bol mediano.

Añade la cebolla roja, los albaricoques, los dátiles, las pasas de uva, el zumo de limón, la menta y rocía con aceite de oliva.

Condimenta con sal, pimenta. Y mezcla bien.

Lleva al refrigerador y reserva.

Colita de cuadril asada con zaatar:

En un molde mediano de asar, coloca la colita de cuadril y sazona con sal, pimienta negra, comino, ajo y aceite de oliva.

Mezcla bien y deja marinar durante al menos 1 hora.

Cubre con papel de aluminio y lleva al horno precalentado a 180°C durante 1 hora.

Retira el papel de aluminio y coloca el zaatar encima de la colita de cuadril, formando una costra.

Vuelva a meterlo en el horno durante otros 10 minutos.

Sirve enseguida con la ensalada de granos de trigo con frutos secos.