Cómo hacer anticuchos con corazón bovino

Anticuchos es un plato típico de Perú hecho con corazón bovino, un corte negligido en la mesa brasileña, pero que puede ser muy sabroso.

Usted puede hacer anticuchos como guarnición o aperitivo para un asado con la familia y amigos, especialmente porque lo ideal es usar pinchos de bambú para cocinarlos y servirlos de esa forma. La preparación es simple y rápida.

LISTA DE INGREDIENTES

• 1 corazón bovino limpio

• 100 ml de vinagre

• 60 ml de aceite de oliva extra virgen

• 4 dientes de ajo picados

• 1 cucharadita de café de comino

• 1/2 cucharada de sopa de orégano

• Sal a gusto

• Ají molido a gusto

• Pimienta negra molida a gusto

MODO DE PREPARACIÓN

Si el corazón aún está limpio, hágalo con un cuchillo bien afilado. Después, corte la carne en cubos como en la imagen de esta publicación.

En un recipiente grande, mezcle todos los otros ingredientes, excepto la sal. Ponga la carne dentro de la mezcla y frótela bien en todos los pedazos del corazón.

Condiméntelo con sal a gusto. Moje los pinchos para que no se quemen al llevarlos a la parrilla y prepare cada uno con 3 o 4 cubos de corazón.

Llévelos a la parrilla sobre brasa bien caliente y sin llama. Cocínelos hasta que todos los lados queden dorados. Si es necesario, para que la carne no se seque demasiado, mientras se cocina pincélela con el condimento que sobró anteriormente o con un poco de aceite de oliva.

Sirva y ¡buen provecho!