Cómo hacer Arrollado de Nalga de Adentro

Si a usted le gusta el arrollado, esta receta será una excelente opción para su menú semanal. Si desea, puede sustituir la nalga de adentro por ternera o solomillo, pero no es necesario.

La nalga de adentro es una carne más barata que el solomillo, pero queda buenísima igual en esta receta. Pues entonces, apunte los ingredientes:

• 1 kg de nalga de adentro, como esta de nuestra línea Dia a Dia
• 1 manojo de espinaca
• 3 fetas gruesas de jamón
• 3 huevos
• 50 gramos de mantequilla
• 4 cucharadas soperas de aceite
• 1/2 vaso de vino blanco seco
• Sal a gusto
• Piola

Una cosa importante es que la pieza de nalga de adentro se debe abrir como un bife grande con un cuchillo bien afilado para hacer un arrollado grande o cortado en diversos bifes menores para hacer arrollados pequeños. Para facilitarle la vida, le daremos los pasos para el arrollado grande y usted puede adaptarlo según su necesidad.

El primer paso es cocinar los huevos por alrededor de 10 minutos, pelarlos y reservarlos. Después, lave el manojo de espinaca en agua corriente, condimente con sal a gusto y cocine en una olla sin agua, basta con la que quedó en las hojas después de lavar.

Créanos, eso marcha. 

Enseguida, escurra la espinaca y cuando enfríe, exprima bastante para afinarla y córtela en pedazos grandes. Disponga la espinaca sobre la feta de nalga de adentro abierta, cubra con las fetas de jamón y coloque los huevos enteros uno tras otro en el sentido del largo.

Arrolle la carne en la forma de arrollado y átela con una piola, cierre bien sus puntas. Esparza el aceite y la mantequilla por todo el arrollado, condiméntelo con sal a gusto y llévelo al horno caliente por 2 horas en una fuente.

A cada 30 minutos, dele vuelta al arrollado, riéguelo con un poco de vino blanco, 2 a 3 cucharadas de agua hirviente y con la salsa que comenzará a formarse en la fuente. Pasadas dos horas, retírelo del horno y deje que descanse hasta que se enfríe un poco, si no se desarmará.

Cuando esté un poco más frío, ¡córtelo! Le recomendamos servir con papas asadas y ensalada cruda de repollo.