Cómo hacer bife de vacío con bananas
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El vacío es una carne muy versátil y fácil de hacer. Además, es excelente para absorber sabores de condimentos y otros ingredientes manteniendo la exquisitez de la carne.
Para esta receta de bife de vacío con bananas es necesario paciencia y atención, pues tenemos diversos pasos. Usted también utilizará más de un utensilio, entonces esté preparado.
Los ingredientes que va a necesitar son:
- 1,5 kg de vacío
- 1 kg de bananas medianas
- 500 ml de Oporto
- 100 gramos de azúcar moreno
- Pimienta rosada a gusto
- Sal a gusto
- Albahaca a gusto
- Pimienta negra a gusto
Para el primer paso, usted necesita confiar en nosotros: sin retirar el plástico, ase la carne al horno a 50oC (la temperatura mínima posible de su horno) por 50 minutos.
Mientras tanto, vamos a preparar las bananas. Pélelas, córtelas en rodajas y eche en una fuente grande y alta.
Vierta todo el Oporto en esta fuente, condimente las bananas con sal, pimienta negra y el azúcar moreno y lleve para que ase a fuego mediano hasta que queden tiernas y agarren color.
Retire las bananas de la fuente y déjelas aparte, ¡pero no tire el vino utilizado para asarlas! Vierta todo este vino en una olla y cocine a fuego bajo hasta que se vuelva un almíbar.
Tras 50 minutos, saque la carne del horno y remuévale el plástico. Corte la carne en bifes y llévela a la parrilla. En el caso de que usted no tenga una parrilla, le recomendamos que selle en una plancha por alrededor de 2 minutos de cada lado con un poco de aceite y sal.
Mientras la carne sella o saltea, precaliente el horno a 180oC. Para finalizarla, llévela al horno por 10 a 15 minutos más.
Retire la carne del horno y deje que descanse por un tiempito. Sirva con las bananas, échele la pimienta rosada y la albahaca y rocíe con la salsa de Oporto que usted hizo antes.