Cómo hacer brochetas de baby beef al romero

Corte magro, noble y versátil, el baby beef tiene una tonalidad roja fuerte, sin nervios y sin virutas de grasa, lo que lo convierte en una carne de primera. Recomendamos prepararlo con brochetas, acompañado de un mix de pimientos y papitas al murro. La receta de hoy también recibe un toque de romero, que le da un aroma fuerte y picante.

¿Qué tal seguir el paso a paso a continuación y preparar este plato para recibir a los amigos el fin de semana?

INGREDIENTES

Brocheta de Baby Beef:

• 1 pieza de baby beef Estância 92
• 1 ramita de romero
• 1 Palito grande para brochetas

Farofa de Tocino

• 90 g de mantequilla
• 100 g de tocino en cubos
• 1 cebolla roja en rodajas
• 300 g de harina panko
• Sal al gusto
• Perejil picado al gusto

Papitas al Murro:

• 500 g de papitas pequeñas 
• 1/3 de taza de aceite de oliva
• Sal al gusto

PREPARACIÓN

Comienza cortando el baby beef en cubos de 4×4 cm, dora por todos los lados en la sartén y reserva.

Con un palito grande para brocheta, haz un agujero para pasar la rama de romero. Repite el proceso hasta llenar el romero (cerca de unos 3 cubos de carne).

Para las papas al murro, cocínalas con la cáscara hasta que estén blandas. Mientras estén calientes, presiónalas con la palma de la mano, aplastándolas ligeramente.

Agrega un poco de aceite de oliva y sal. Lleva al horno precalentando a 180°C y espera hasta que se doren.

En una olla caliente, agrega el tocino, revolviendo ocasionalmente hasta que se dore.

Añade la mantequilla y deja que se derrita antes de agregar la cebolla, ya cortada en medias lunas. Fríe hasta que la cebolla esté translúcida y ligeramente tostada.

Por último, adiciona la harina y mezcla bien. Finaliza con perejil picado y sal.